來源：互聯(lián)網(wǎng)
秘制豆腐是一款以北豆腐為主要食材制作而成的美食。
原料
主料：老豆腐
做法
1.用刀在豆腐正反兩面橫豎均勻劃幾下，深度在一厘米左右；
2.鍋中放入油，把豆腐煎到兩面金黃；
3.加入適量的老抽上色；
4.加入生抽增味；
5.加入水幾乎要沒過豆腐；
6.大火煮開改小火，加入半勺白糖，中火煮到水快要收干；
7.最后撒上蔥花，在豆腐上面涂上韓式辣椒醬即可。
小貼士
1.北豆腐有時煎一下才會香，因為后面會加水煮，所以豆腐的熱量不會因此升高，注意煎豆腐時最好表面沒有水，解決的辦法很簡單，我一般買來后把豆腐放在盤子里直接放入冰箱冷藏，過一會拿出豆腐表面就干燥了，如果你沒有時間，可以在表面撒點生粉后再煎也是不錯的選擇，同時，煎豆腐的時候溫度要適當(dāng)高點，溫度低容易沾鍋，這和煎魚一樣的；
2.在豆腐表面劃刀可以釀豆腐更加入味，今天加了老抽來上色，生抽來調(diào)節(jié)味道，同時白糖可以提升這道豆腐的味道，讓豆腐更加鮮美，所以今天的豆腐的水分其實全被吸到里面去了；
3.最后的韓式辣椒醬絕對是畫龍點睛之筆，給豆腐增添了更香辣的味道，但又不是很啦，而且我不是把辣椒醬和湯汁一起煮，是直接涂在上面，這種吃法你絕對沒有嘗試過吧！
參考資料 >