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鐵板炒飯因粒粒松散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋等配菜加上獨(dú)特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿卜干鐵板飯、鴨塊陽芋鐵板飯、鐵板牛肉面等。
實(shí)用技巧
1、雞蛋怎么炒會(huì)嫩？保證鍋熱，油開始冒煙時(shí)，調(diào)小火，這時(shí)候下雞蛋汁翻炒就會(huì)嫩香松軟；
2、胡蘿卜丁要過油吃才會(huì)有營養(yǎng)；
3、剛出鍋的米飯不適合做一般類型炒飯，剩飯用筷子打散比較好；
4、鐵板炒飯的油要多一點(diǎn)，米飯吃油；
5、炒飯要搭配香蔥，開始下或者出鍋前下；
6、出鍋前放鹽。
豬油醬油鐵板炒飯
1、把米飯用筷子打散，倒入少量老抽，洗干凈手，用手把醬油和米飯抓勻；
2、炒鍋里放一小勺豬油，小火熬化，加入蔥花、姜末炒出香味；
3、倒入醬油米飯翻炒幾下，米粒一顆顆泛著油光的時(shí)候出鍋，出鍋前還可以放點(diǎn)香蔥提味兒。
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