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上湯龍蝦面是一道美味可口的傳統名點，屬于粵菜系。制作比較簡單，但因為語料使用龍蝦，家庭之中并不常見。它的特點造型美觀，口感鮮香。
菜名
：上湯龍蝦面
主料
：龍蝦1只約750克、精面150克、凈雞蛋75克、韭菜黃100克、高湯500克、精鹽5克、胡椒粉0.1克、生粉15克、麻油2克。
做法
： 1、先將面粉與雞蛋一起攪和勻，制成細面條，然后用滾水煮過，撈起漂過冷水，再用油炸過待用。
2、將龍蝦洗凈，用刀先將頭與尾斬出，再將蝦仁部分斬成若干塊，同時，蘸上生粉待用；再將龍蝦頭和尾放進蒸籠蒸熟待用。
3、將鼎燒熱放入生油，待油溫熱至200攝氏度時，將龍蝦頭尾肉放入炸熟撈起，把鼎中的油倒起，再把龍蝦肉倒回鼎中，同時把已炸過的面條放入，再倒入高湯，加入精鹽、味精，用中慢火燜，燜至面條稍軟，便加入胡椒粉、麻油拌勻，盛入盤中，將面墊底、龍蝦肉放上面，將頭和尾擺在兩端，再把韭菜黃切成段，用鼎炒過，拌放在龍蝦的周圍即成。
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