來源：互聯網
瓜皮醋是由五花肉等制成的美食。
原料
做法
首先到菜市場挑選一些上好的干老瓜皮，最好選褐色的，上面會帶有些鹽漬。
先用清水把干瓜皮上面的鹽漬洗去，瓜皮切段，開始用清水浸泡。浸泡過程中清水不要沾上油氣，否則瓜皮會爛掉。每天換一至兩次水，連續浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到沒有味道。
然后把瓜皮切成均勻的幾段，把里面的籽清除掉，洗干凈瀝干待用。買回上好的本地黃肉姜，削去皮，切厚片待用。
把鐵鍋洗干凈，大火把鍋內的水燒干，把花生油倒進去，放瀝干的瓜皮、黃玉姜進鍋炒一下待用，再把五花肉（或豬蹄）用水煮開十分鐘撈出待用。把大紅浙醋倒進沙鍋內，大火燒開后把冰片糖放入紅醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黃肉姜、五花肉（或豬蹄）放入，煮開后繼續小火慢慢熬兩個小時左右，熄火。過幾個小時后再重新開火把瓜皮醋煮滾就可以吃了。
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