蘇州葉受和食品商店，原名葉受和茶食糖果號，開設(shè)在觀前街東段。據(jù)蘇州市檔案館資料載：該店創(chuàng)始于清光緒十二年（1886年），資金為五千兩紋銀，創(chuàng)始人葉鴻年，字蕉生，慈溪市人。另聘請一位教書出身的同鄉(xiāng)葉老先生任該店經(jīng)理。葉受和至今僅在觀前街開有一家店面，位于蘇州市觀前街69號，經(jīng)營各類蘇式糖果、糕點等。
歷史沿革
葉受和茶食糖果號創(chuàng)于清光緒十二年，由浙江慈溪籍富商葉鴻年創(chuàng)立。據(jù)《醇華館飲食脞志》記載，葉鴻年在稻香村店內(nèi)受到冷落后，決定自創(chuàng)門面，于是在觀前街中開出葉受和，取名“受和”寓意和氣待客。葉鴻年以稻香村為模板，追求高質(zhì)量超越稻香村。至民國十六年，葉受和在觀前街建起三層門面，經(jīng)營十分成功。由于葉受和由外人擔(dān)任經(jīng)理，葉家實際并無多少收入。葉鴻年之孫葉炳源于解放前重回店內(nèi)，重新掌握了葉受和的經(jīng)營。
1956年公私合營后，葉受和被并入蘇州糕點廠，1978年恢復(fù)葉受和字號和前店后坊經(jīng)營模式。1997年，葉受和與津津食品，長發(fā)商廈合并為津津長春市城市發(fā)展投資控股（集團）有限公司，保留葉受和品牌與店面，產(chǎn)品并入長發(fā)食品生產(chǎn)線中。2009年，葉受和蘇式糕點制作技藝被列入江蘇省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年在中華人民共和國商務(wù)部的評選中被評定為第二批“中華老字號”。
現(xiàn)狀
葉受和至今僅在觀前街開有一家店面，經(jīng)營有各色糖果、糕點，其中小方糕、四色片糕為名品。在并入津津長發(fā)集團后，葉受和也經(jīng)營津津品牌各類特產(chǎn)。葉受和品牌商品除觀前街葉受和門店外，也通過長發(fā)西餅各門店進行銷售。
相關(guān)事件
《醇華館飲食脞志》有一段關(guān)于葉受和的記載："葉受和店主，本非商人，系浙籍富紳。一日，游玩至蘇，在觀前街玉樓春茶室品茗，因往間（隔）壁稻香村購糕餅數(shù)十文充饑。時蘇店惡習(xí)，凡數(shù)主顧同時蒞門，僅招待購貨之多者，其零星小主顧，往往置之不理焉。葉某等候已久，物品尚未到手，未免怒于色而忿于言。店伙計謂葉曰：君如要緊，除非自己開店，方可稱心。葉乃悻悻而出。時稻香村歇伙某，適在旁聞言，尾隨葉某，謂之曰：君如有意開店，亦屬非難，余愿助君一臂之力。葉某大喜，遂委該伙經(jīng)理一切，而店業(yè)乃成。初年虧本頗巨，幸葉某家產(chǎn)甚豐，且系斗氣性質(zhì)，故屢經(jīng)添本不少遲疑，十余年來，漸有起色，今已與稻香村齊名。
這段葉受和開店原因的詳細(xì)記載，多少也反映出當(dāng)初觀前街食品業(yè)的競爭之烈。
說到開店要有個招牌。葉鴻年想：我本是受了別人的氣才開這家店的，店開出來后，我一定要讓顧客受到和氣故取名為"葉受和"。1925年4月25日的《蘇州明報》有篇文章說：從來同行開新店，習(xí)慣最喜歡仿用名牌店的牌號。這個姓葉的不題什么香字、村字，別開生面用'受和'兩字，加上一個姓，就見他有獨立志氣，所以后來竟然成功。
葉受和生產(chǎn)的糕點、炒貨、野味、糖果，創(chuàng)業(yè)初期均屬蘇式。但在光緒二十一年（1895年）后，葉受和的第二任和第三任經(jīng)理洪品基、陳葆初均為寧波市人，他們把寧波糕點的特色融合進蘇式糕點，使葉受和糕點成為蘇式中夾有寧式，總體上仍以蘇式為主。葉受和的名牌產(chǎn)品有：小方糕、云片糕、四色片糕（玫瑰、杏仁、松花、滸苔）、嬰兒代乳糕等。30年代還有豆酥糖、芙蓉酥等。公私合營后，職工趙登太吸取了外地的制作方法，創(chuàng)造了"開口笑"新產(chǎn)品。1958年"大躍進"時期，葉受和前店后坊的傳統(tǒng)經(jīng)營特色被取消，后坊生產(chǎn)部門并入平江糕點廠。"文革"期間，葉受和遭沖擊，招牌被砸爛，改稱"東方紅茶食糖果店"，店后的作坊也被撤銷，并入蘇州糕點廠，實行大批量生產(chǎn)。
1978年黨的十一屆三中全會后，葉受和又恢復(fù)后坊生產(chǎn)，店內(nèi)過去各種富有傳統(tǒng)特色的糕點茶食又上市銷售；1986年，經(jīng)上級批準(zhǔn)，正式恢復(fù)葉受和的老招牌，并根據(jù)市場需求，擴大了后坊生產(chǎn)的范圍，把后坊改稱為葉受和糕點廠。如今時逢觀前街改造，葉受和經(jīng)改建后將以嶄新的面貌迎接蘇州市以及海內(nèi)外的游客。
參考資料 >