來源：互聯網
家常菜，是秋冬暖身的必備款。
菜品特色
羊肉。
鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒
做法
1、將羊肉切成片，然后放入南酒，鹽，味精，淀粉，雞蛋清；
2、把大蒜去皮，然后切成片待用，大約這么些個就可以了；
3、這一步算是比較重要的，因為要花羊肉啦，也就是說把油熱開，大約到7成熱的時候，下肉，不要太熱，否則會炸焦的，以上步驟重復兩遍
把肉撈出備用～
4、開始下鍋炒啦～首先把剛剛切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉；
5、后倒入少許的料酒，醬油，糖，鹽，雞精，醋少許，因為之前喂肉的時候已經放入過一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至顏色均勻起鍋便可。
做法二
基酒：羊后腿肉。
輔料：大蒜（剝皮洗凈，切片）、雞蛋清、水淀粉。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。
做法：將羊后腿肉洗凈，切片，在切好的羊肉片內依次加入醬油、料酒、胡椒粉、天然調味品、鹽、雞蛋清、水淀粉，腌制入味。鍋中加入寬油，待油溫升至5成熱時，將腌制好的肉片放入烹炸，當肉片炸至略微變色時，立可撈出，干油分，鍋中留香料油，待油溫升至6—7成熱時，放入大蒜片爆香，當鍋內煸炒出蒜香味時，倒入少許醋煸出醋香味，再放入烹炸過的羊肉片，依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒，以旺火快速煸炒均勻，即可裝盤食用。
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
此道菜以火候為主，炒肉時以大火快炒最佳，不要把肉煸炒過老影響口感。
參考資料 >
做法.美食天下.2014-11-17