來源：互聯網
博山炸肉是一道特色美食。主要制作材料有豬肉，面粉等。
制作方法
做法一
步驟
1.選擇后腿精肉，切成不規則的小塊。
3.加入五香粉和白胡椒粉。
4.加少許食用鹽。
5.抓勻腌制至少30分鐘使其入味。
6.土豆淀粉加水攪成流動狀態。
7.取腌好的肉，放入土豆淀粉中。
8.油燒至筷子放進去冒小泡，即可把肉夾進去炸。
9.一開始中小火炸至定型變硬，如圖沒上色，先撈出。
10.這次把油溫升高，是為了變硬和上色。如圖即可撈出，控油。
11.博山硬炸肉，炸好之后控油即可。
做法二
1.將豬肉切成0.5厘米的薄片或者切成條狀
3.腌制好的肉加入雞蛋和面粉抓勻
4.炸制，倒油入鍋（油稍微多一些）。在油溫6成熱的時候開始逐片的把肉放進油鍋。（火控制在中火）炸制顏色金黃是撈出。這是第一遍過油
5.炸制第二遍，將油溫熱至九成熱，看見油冒煙的時候，將第一遍炸出來的肉入鍋（這次放肉要少一些，油能全部包裹肉）。這樣炸出來的肉外酥里嫩。
用料
參考資料 >
博山炸肉.www.xiangha.com.2020-04-01
博山炸肉的做法步驟.下廚房.2021-07-19