洛寧蒸肉是洛寧縣乃至豫西傳統名吃之一。由來已久。洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條（番薯粉條最好）、甜面醬、調料、面粉（玉米面粉最佳）攪拌，籠蒸而成、底部有一塊圓形面餅是秘制而成。味香色澤，在這里即是節日盛饌，也是待客佳品。洛寧蒸肉，食之香而不膩，余味無窮。多為家做自食。
做法
大概做法是，把肉洗凈，切成大塊，你買肉時最好帶幾塊排骨，把生肉和排骨用作料偎上。在偎肉之時一定要拌上大蔥，大蔥最好和肉的量差不錯，因為大蔥吃肉的腥氣。接著你開始伺候粉條兒，當然最好是甘薯淀粉，如果沒有紅薯粉也可以用豆粉條兒。粉條兒的量可就大了，因為它在這道菜里是主料。切記悶干粉條兒的水不能太熱，如果是熱天涼水就可以了，只能使粉條兒發軟而不能發粘。把肉和粉條兒放那兒餳著，你就可以和塊面，搟一塊薄溜溜的面皮鋪在箅[bì]子上，以備蒸肉時用這面皮味油。這時候你就可以把偎好的生肉和餳過來的粉條兒攪拌起來，再加于面粉，最好的面粉是油面而不是白面，當然白面也可以。將材料混合均勻后，置于蒸鍋中蒸熟。蒸制完成后，揭蓋食用前需保持持續加熱，否則肉皮可能變硬……
也許是這些東西混合了一起的作用，蒸熟之后肉的腥味沒有了，卻把自己的香味漬隱在粉條兒和大蔥里。而面粉不見了，它們早早就粘在菜身上，起到了間隔和調劑的作用。這時候你可以吃粉條兒，當然也可以專門吃肉塊子，也是別有一種味道。這些，說起來好像也并不復雜，但是如果你親自動手把握起來，在各個環節分寸之間你還會發現許多學問。
我想我們洛寧縣老輩人一定是受到了蒸食用野菜的啟發，把這種野菜細吃的道理運用到做肉菜上，就成了西菜野吃，于是就在粗細之間偶然悟到了美味的境界。當然，我一直覺得主要是因為窮，人們買不起那么多肉，不舍得吃那么多肉，才發明了這洛寧蒸肉?？雌饋硎澜缟系娜魏问虑槎际窍嗤ǖ模灰阏J真把握就能夠領略到人生的妙處。你看洛寧人因為貧窮，窮吃細講究了一下，一不小心同樣也走到了追求美味的至高境界。
菜品做法
參考資料 >
舌尖上的盛宴！“非遺代代傳”洛寧蒸肉爭霸賽圓滿收官.今日頭條.2023-12-25
洛寧蒸肉：肥而不膩，滋味悠長_新聞中心_洛陽網.洛陽網新聞中心.2023-12-25