發展歷史
1865年，教育局前身教育司署成立并專責教育事務。
1980年11月，根據《麥健時報告書》，政府決定將教育司署分為隸屬布政司署之政策科（“科”）及負責執行及落實政策的“署”，教育司署改組為教育科及教育署。
1983年，政府把社會事務科（后更名為衛生福利科）轄下勞工事務撥歸教育科管轄，并且把原由教育署負責之職業訓練工作移交職業訓練局管理。教育科除了有關教育事務以外，亦兼顧香港特別行政區的人力培訓及勞工事務，并接管勞工處。隨著職能的擴大，教育科亦改名為教育統籌科（EducationandManpowerBranch）。
1997年，香港主權移交，更名為教育統籌局（EducationandManpowerBureau）。
2002年7月1日，時任香港特別行政區行政長官的董建華推行主要官員問責制，并將各政策局重組為十一局。負責勞工事務的勞工處撥歸經濟局，并改名為經濟發展及勞工局。
2003年1月，由于香港特區政府財政赤字嚴重，政府需要精簡人手，所以實行“局署合并”，把轄下的教育署及教育統籌局合并，成為新的教育統籌局，并發展成今日的規模。
2007年7月1日，教育統籌局改稱教育局，繼續負責教育政策方面的職責，而過往由教統局負責有關人力的政策，現由勞工及福利局負責。
2021年7月31日，香港教育局宣布，全面終止與“香港教育專業人員協會（教協）”的工作關系，不再視其為教育專業團體。
2021年8月，推廣愛國主義教育，香港教育局資助所有幼兒園3000港元，用于購買國旗及升旗設備。
2022年7月18日，香港故宮文化博物館公布，與特區政府教育局合作，共同策劃《細說文物——中國歷史教學資源冊》，以新穎的教學方法培養學生和年輕一代對中國文化藝術和歷史的興趣。
抱負與使命
抱負
提供優質學校教育，致力發展個別潛能，培育學生迎接人生挑戰。
使命
提供專業服務，確保資源善用。協同社會人士，發展優質教育。
主要職責
制訂、發展和檢討由學前至高等教育程度的教育政策、計劃和法例；及監察教育計劃，使能有效推行。
教育局亦負責監察下列部門/機構所提供的服務：
大學教育資助委員會、學生資助處、香港考試及評核局、香港學術及職業資歷評審局及職業訓練局。
學校事件
2021年7月31日香港教育局宣布，全面終止與“香港教育專業人員協會（教協）”的工作關系，不再視其為教育專業團體。
香港教育局不能再視該會為教育專業團體，并宣布做出以下決定：
1.不會與“教協”或其代表舉行任何正式或非正式會議，也不會再就教育議題咨詢其意見；
2.暫時不會處理該會轉介的個案或提出的關注，有關人士可直接聯絡香港教育局、相關學校或團體等；
3.香港教育局會全面檢視轄下的咨詢組織及相關的教育團體，如有“教協”成員以該會代表身份出任委員或其他崗位，香港教育局會考慮終止其任期、不承認其委員或成員資格、拒絕其參與有關會議或為此進入香港教育局的辦公大樓；
4.原則上，香港教育局不再承認“教協”為教師舉辦的培訓課程，因此學校不應將教師在今天之后參加該會的課程，計算在每3年150小時的專業發展活動之內；如有特殊情況，學校認為可予承認，可與所屬教育局高級學校發展主任商討。
參考資料 >
香港教育局資助所有幼兒園3000港元購買國旗及升旗設備.環球時報.2021-08-18
香港故宮文化博物館與教育局合撰新穎的歷史教材.中新網.2022-07-19
抱負與使命.教育局.2022-08-14
我們的職責.香港特別行政區政府教育局.2022-08-14