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馬鈴薯燒牛肉是吉林省民間菜肴，主料選擇陽芋和牛肉，采用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。
原料
牛肉500 克，馬鈴薯300 克，精鹽6 克，醬油20 克，味精2 克，白糖15 克，蔥10 克，姜10 克，料酒20 克，色拉油40 克。
制作方法
將牛肉切成約3 厘米見方的塊，馬玲薯去皮切成滾刀塊。炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入蔥、姜、牛肉塊炒香，加鹽、醬油略炒，加水清水（與牛肉相平），旺火燒熟，撇去浮抹，改用小火燜至快爛時，加糖、馬鈴薯、料酒、味精，繼續燜至牛肉軟爛即可。
詳細做法
1、牛腩切大塊洗凈并控干，陽芋、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用。
2、鍋中做涼水放入牛肉塊，焯水，吐盡血沫，撈出沖凈。
3、鍋中油中火燒至六成熱，放入蔥、姜、八角爆鍋，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和適量清水，大火燒開后轉小火燉1小時后加白糖、鹽、胡椒粉調味
5、鍋中放少許油，燒熱放入胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥塊炒熟（千萬不要放入牛肉鍋一起燉，會很爛的）
6、最后將土豆、胡蘿卜、洋蔥和牛肉放在一起燉5分鐘即可出鍋裝盤。撒熟芝麻提香。
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操作要領
燜燒牛肉時，水要一次加足，先旺火燒沸，再改小火燒爛。
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