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烤豆腐是云南石屏特色風味，現在早已聲名遠揚海外。制作原料有豆腐、食鹽、橄欖油等。鹵好后貼于敷油的鍋壁，兩面烤黃即可。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
菜品特色
具體做法：先將豆腐切成方片，然后用特制莧菜汁鹵豆腐,鹵好后貼于敷油的鍋壁，兩面烤黃即可。
以前烤豆腐多用于祭祀儀典，因“烤”與“靠”諧音，贈以鄰里，以示互相依靠。現在已經成為一種風味獨特的美食小吃
小吃特點：吃法多樣，趁熱澆上醬油、醋、辣油等均可，可作下酒菜，也可以作休閑小吃；農家常雜以青菜、豆芽燒煮；也可以烤豆腐為主料做煲。
做法一
材料準備
做法步驟
1.北豆腐在淡鹽水中泡20分鐘左右，取出瀝干水分
2.切成2厘米見方的正方形小塊
3.表面刷上橄欖油，放入烤箱，180℃，烤8分鐘后取出
4.用刀在豆腐表面劃十字刀，可以深一點，但不要切斷
5.在豆腐上澆上牛肉辣醬
6.再放入烤箱，180℃，烤5分鐘即可
做法二
材料準備
做法步驟
1、豆腐切片擺放在鋪上錫紙的烤盤上
2、調粉：孜然粉，辣椒粉少許，鹽；調好的粉均勻的撒在豆腐的兩面上；
3、豆腐緊密排好后，在表面淋上生抽和油入烤箱烤，溫度180度，半個小時就可以。
4、在出爐前撒蔥花。
小貼士
不喜歡吃辣的，也可以改成椒鹽粉，把孜然芹和辣椒換掉，鹽就不用放。
做法三
材料準備
主料：綠皮南瓜，老豆腐，
做法步驟
1.南瓜洗凈，去籽，切塊，上面灑上椒鹽、黑胡椒粉、孜然粉，放入烤盤。
2.北豆腐切成1厘米左右的片，均勻的涂抹上蒜蓉辣醬，與南瓜一起放入烤盤。
3.220度，30分鐘。
4.烤好的南瓜綿軟可口，豆腐外脆里嫩。
5.順便烤了紅薯，紅薯需要的時間要長一些。
6.糖析出來啦
小貼士
1、切塊時塊狀不要太大，否則不易入；
2、不喜歡橄欖油的味道可以換成其它食用油。
參考資料 >