吳山貢鵝又名行密貢鵝，是安徽省合肥市的一道傳統名菜，屬于徽菜系，因其產自合肥吳山鎮而得名；其色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚，回味無窮。
晚唐五代十國期間，楊吳的創立者楊行密攻廬州古城（今合肥）、戰揚州市、克淮南市、伐江夏區，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。
天復二年被李曄封為吳王。他為官清廉，人民安居樂業，并以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。
故鄉人民以當地特產鵝配美味佐料制成鹵鵝進貢，吳王食之大悅，謂將軍：“行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱‘貢品’。”從此”吳山貢鵝“而揚名天下。
食品特點
吳山貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王王府御廚史氏的后代，迄今已逾千年歷史。經史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當地的水和青草，方可保持吳山貢鵝的特有品質。
吳王楊行密（852-905），字化源，廬州合肥人，晚唐五代十國時期楊吳的創立者。其為官清正廉明，使人民安居樂業，深受群眾愛戴。
吳王每巡視合肥市，故鄉人民必以當地特產“大天鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”敬奉，吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品”。“吳山貢鵝”因此得名。后由產自吳山，俗稱“吳山貢鵝”，其色澤清爽、香氣濃郁、味美醇厚，回味無窮，具有健脾養胃，益氣補虛；清熱解毒之功效，因鵝喜食青草無污染，鵝不患禽流感病毒，故又稱為“綠色保健食品”。
傳說
吳山貢鵝-----源自美好傳說
吳山貢鵝已有1000多年的歷史，還由此衍生了許多優美動人的傳說。
吳山貢鵝來自合肥市民間傳說《麗友橋》。隋唐年間，合肥白水壩附近有一戶人家，一個勤勞白老漢帶著小孫女放鵝過日子，孫女白小玉非常漂亮，又是刺繡紡織的能手，邪惡的蟹仙一直想得到她！（小玉是七仙女中的白衣仙子，因為包辟織女被王母娘娘罰下界，開始蟹仙還有點顧忌。）
小玉每月要過石橋買石膽粉治療爺爺的病，有一天她遇上來自云南省美少年名醫段飛，他是慕名來拜會合肥千年道號元林元的，他治療好了小玉爺爺的病，一家人充滿了對他的感激，愛情的火花也在小玉心里點燃。
他倆結婚時邪惡的蟹仙把毒藥放在杯子里，段飛失去記憶，對白小玉不理不睬，連招呼都不打，一個人回云南老家去了。傷心的白小玉知道后到居巢與蟹仙斗法，陷巢州漲廬州大打一仗后墜落云間失去法力……
她千里尋夫，從麗水走到麗江市，終于找到段府，可段府上下惡語相加，悲痛欲絕的她只有回鄉在吳山隱居牧鵝。后來大天鵝幫助段飛恢復記憶，他痛恨自己的忘情，立即備上馬星夜不停趕往合肥市，肥東縣肥西不停的找呀找呀，最終團聚的故事。成為吳山貢鵝的傳說。
后人還作了一副對聯‘合肥肥東肥西肥東西，麗友麗江麗水麗江水’，贊美兩人的愛情。
作用
吳山貢鵝，色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚，回味無窮，具有健脾養胃，益氣補虛；清熱解毒之功效，因鵝喜食青草無污染，鵝不患禽流感，故又稱為“綠色保健食品”。
參考資料 >