龍頭魚是南方常見的一種軟體海魚，廣東省潮汕人稱之為“豆腐魚”，肉很滑，而且不腥，宜滾湯用。酸菜中的粗纖維能促進腸壁蠕動，防止大便干燥，稀釋腸道毒素，還有寬胸解煩、解酒消食、解毒去燥的效用。而豆腐素有“植物肉”之美稱。咸酸菜、豆腐、九肚魚，三者既營養豐富又價廉，用來熬湯，魚湯湯白肉嫩，清鮮可口，開胃健脾。
正文
做法
1、各物分別洗凈。
2、咸酸菜、香芹切段；
3、九肚魚宰洗凈，去頭、切段；
4、豬瘦肉切絲。
5、在中下姜和清水1250毫升（5碗量），武火滾沸后，下咸酸菜滾沸，下魚、瘦肉。再下香芹片刻，下鹽、油便可，亦可下少許胡椒粉。
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