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老醋的釀造選州優質糯米，高級紅川、特等芝麻、白糖等為原料。

中國四大名醋

山西老陳醋、鎮江香醋、永春縣老醋、保寧醋。 （一說，閬中市的保寧醋，與鎮江香醋、山西老陳醋、福建紅曲米醋并列為清代流傳至今的“四大名醋”。）

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