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子粥，傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬蘇菜系。是用全麥磨粉。一般為栽培二棱大麥（靖江市等地區(qū)）、大麥（泰興市等地區(qū)），當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為秈子粥。江陰等江南地區(qū)也有，稱為麥粉粥。秈稻的種植主要在華南熱帶及淮河以南亞熱帶的低地。因此僅江蘇省長(zhǎng)江沿岸一帶有食用此粥的風(fēng)俗。
特色
作此粥，須放入少許堿，色則泛紅。夏天涼飲，風(fēng)味更佳。江蘇省靖江市有句土話：“秈子粥灌灌，養(yǎng)的像罐罐”?？梢姰?dāng)?shù)厝藗儗?duì)此粥的喜愛。
成份：子（元麥細(xì)磨，細(xì)篩而成）、米、少量堿。
特色：煮成的粯子粥成紅色或淺褐色，聞之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在粯子粥
里加之黑豇豆或紅薯，其味更加獨(dú)特。栽培二棱大麥粯子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較高蛋白質(zhì)和多種維生素，易消化為人
體吸收。
制作
：先將米或米飯加水燒開，再將用冷水調(diào)成糊狀的粯子倒入鍋中，攪勻后煮沸片刻即成。再放
入少量堿其味更佳。
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