大荔西瓜，大荔縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
大荔西瓜，歷史上亦稱(chēng)“同州大西瓜”。漢唐以來(lái)，為貢品。大荔西瓜個(gè)頭大，果實(shí)形狀圓形或橢圓，瓜瓤艷紅，細(xì)嫩多汁，沙甜可口。
2011年12月20日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“大荔西瓜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地理分布
大荔西瓜產(chǎn)地位于中國(guó)陜西北部黃土高原水果之鄉(xiāng)—陜西大荔縣是我國(guó)唯一具備西瓜生產(chǎn)七項(xiàng)氣象指標(biāo)的地區(qū)，其所處的緯度，平均海拔，土壤厚度特別適宜西瓜生產(chǎn)，并且沒(méi)有工業(yè)污染，被農(nóng)業(yè)部確定為中國(guó)水果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶．有多年的西瓜管理經(jīng)驗(yàn)和大面積的新優(yōu)品種栽植。
特點(diǎn)
大荔西瓜，個(gè)頭兒大。大如籮小，小若牛頭大，
粗細(xì)像盆口，長(zhǎng)短似枕頭，豎起來(lái)，能和小娃比高低，平放下，能與竹籠賽大小，十五斤起碼，二十斤一般，瓜王總在四五十斤。當(dāng)?shù)厝艘?jiàn)怪不怪，種瓜者老嫌瓜小，豈不知，就連最小的，外地人見(jiàn)了也直瞪眼，問(wèn)一問(wèn)，這還是不是西瓜，呦，這真是個(gè)大冬瓜！他們驚奇，驚奇這方水土，怎產(chǎn)得如此大樣的西瓜？驚奇這里的農(nóng)人，男女皆手大腳粗，面色如醬，卻育得這般贏人的西瓜？他們百思不得其解，末了僅一句話，大荔西瓜，真了不得！
大荔西瓜，香氣宜人。綠皮紅瓤黑子兒，想來(lái)也羨得人涎水直流。抱來(lái)一個(gè)大西瓜放桌上，未及動(dòng)刀，桌旁準(zhǔn)滿是人。孩子們像虔誠(chéng)的教徒一個(gè)個(gè)蹲在桌邊，胳膊搭桌沿，眼珠子盯著刀口；中年人坐著小凳，看似平靜內(nèi)心早急得慌；老年人不蹲也不坐，卻背了手在旁邊來(lái)回轉(zhuǎn)悠，他們是等著聽(tīng)那咔嚓的聲響哩。圓嘟嘟的西瓜綠蔭蔭的皮，敲一下，砰砰中帶著回音，像胡基蛋兒掉進(jìn)了水井里。不用問(wèn)，十二分地保熟，刀尖觸及，嘩地裂作兩半，當(dāng)紅瓤露出時(shí)，那香氣，便溢得滿屋子都是。
民俗文化
歷史傳說(shuō)
提起“大荔西瓜”無(wú)人不知，無(wú)人不曉。在《大荔縣志》中所記
“西瓜出沙苑，味甘美，甲于秦中。”如今更是品種繁多，品種有"綠寶八號(hào)"、"西農(nóng)8號(hào)"、"新紅寶868"、"早冠龍"、"卡奇"等大果型有籽西瓜和"黑密2號(hào)"、"黑駿馬"、"黑元帥"等中果型無(wú)籽西瓜達(dá)20多個(gè)品種，引進(jìn)"小蘭"、"黑美人"、"金美人"、"早春紅玉"等小果型早熟禮品西瓜10多個(gè)品種。在栽培技術(shù)上由部分地膜復(fù)蓋發(fā)展為全部復(fù)蓋，部分面積還采用地膜和拱棚雙層復(fù)蓋。其中沿洛、渭河地區(qū)的羌白、馮村、石槽、韋林等鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植西瓜3.6萬(wàn)畝，北部區(qū)和黃河灘區(qū)的兩宜、高明、范家、平民、趙渡、朝邑6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植西瓜6萬(wàn)余畝。
當(dāng)?shù)匚幕?/h3>
耕田下種，他們?nèi)寮衣?lián)合，互幫互助，挖土的、撒種的、培土的各自分工，辛苦勞作。端午左右，壓蔓培土，他們提水帶飯，一呆便是一整天。入暑時(shí)節(jié)，擔(dān)心瓜秧受旱，細(xì)心的農(nóng)人頭頂烈日，挑水澆瓜，一窩瓜，一瓢水，直到瓜長(zhǎng)至籠口大，結(jié)果瓜紅了，他們曬黑了，瓜圓了，他們累瘦了。當(dāng)他們彎著腰撒下一粒粒瓜種時(shí)，當(dāng)他們坐在地畔，啃著干硬的饅頭時(shí)，當(dāng)他們脫去上衣，摸著那被扁擔(dān)磨腫壓疼的肩頭時(shí)，他們何曾叫過(guò)苦，何曾喊過(guò)累，可當(dāng)他們看著滿園的西瓜長(zhǎng)圓長(zhǎng)大以至裝車(chē)賣(mài)走時(shí)，他們卻是何等的開(kāi)心，他們臉上犁溝似的皺紋準(zhǔn)會(huì)綻成朵花。
大荔西瓜，是大荔人勤苦的象征，大荔西瓜，是大荔人用汗水哺育的結(jié)果。大荔縣人以大荔西瓜而自豪，大荔西瓜更以大荔人而驕傲。大荔瓜香人更香，大荔瓜美人更美。
大荔西瓜，不僅色香，而且味甜。一牙瓜，遠(yuǎn)看一輪紅月亮，近觀一艘小船兒，紅瓤嵌著黑子兒，煞是誘人。瓜瓤由米粒大的瓜肉組成，一粒粒堆積起來(lái)，密而含汁，疏而不漏。瓜子周?chē)园酌擅傻模窆说垒p紗，更像灑上了白砂糖，太陽(yáng)光一照，瓤?jī)杭t得耀眼，籽兒黑得發(fā)亮，瓤汁間的汁水，也一閃一閃的，惹得人禁不住伸手便拿，張口就咬，嚼幾下，滿口的汁水直溢到唇角，甜得你灌了蜂蜜一般。一股腦咽下，那汁水便滲透你每一眼毛孔，染得你周身盡甜絲絲了。這時(shí)候，什么橙汁桔粉白糖水的味兒，全沒(méi)了生氣，你真是沉浸于這源于自然的甜蜜中了。真應(yīng)了那句話‘紅沙瓤、曬冰糖、吃一口、流一手’。
大荔西瓜，因何如此大，如此香，又如此甜呢？這與大荔縣的氣候水土是分不開(kāi)的。大荔地處渭河平原東部、黃土高原南緣，典型的溫帶半干旱氣候，為西瓜的生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的天然條件。其北依鐮山，南傍渭河，黃河臨東，洛水貫中，三河交匯的黃綿土質(zhì)又為西瓜的豐產(chǎn)創(chuàng)造了優(yōu)越的地理環(huán)境。加之素有農(nóng)業(yè)大縣美譽(yù)的大荔人長(zhǎng)期以來(lái)摸索試驗(yàn)，形成了一套堪稱(chēng)專(zhuān)利的務(wù)瓜經(jīng)驗(yàn)，造就了大荔西瓜的聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。或許大荔西瓜僅適于這方水土！不然，外地人學(xué)了卻為何務(wù)不出這么撩人心弦的西瓜呢？
推薦做法
西瓜皮醬
原料配方
西瓜皮500克 白糖500克 檸檬酸3克 冷水500毫升 明膠8克
制作方法
1.將西瓜皮洗凈，切成碎塊，用組織搗碎機(jī)攪成泥狀（也可用刀切碎）。
2.取鍋，將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內(nèi)，略攪拌幾次，用旺火煮沸約5分鐘，再加入白糖，用力攪拌，待白糖溶化后改用小火煮約10分鐘，此時(shí)必須經(jīng)常攪動(dòng)鍋內(nèi)溶液，避免糊鍋。
3.用少許水浸泡明膠，并上火加熱。當(dāng)明膠充分溶于水之后，將明膠溶液倒入果醬鍋內(nèi)，攪拌均勻，再煮10分鐘。然后用湯匙取少量西瓜皮醬倒在平盤(pán)內(nèi)，如果無(wú)流散現(xiàn)象，說(shuō)明果醬已煮得恰到好處，即可關(guān)火。
4.將西瓜皮醬倒入經(jīng)消毒的容器內(nèi)，加蓋密封，置陰涼通風(fēng)處保存。
西瓜皮醋
1.配料
每50kg西瓜皮加曲6kg，高梁糠10kg（谷糠也行），食鹽4kg，可以制醋50kg。
2.制法
先把西瓜皮洗凈，煮熟，晾涼裝罐加曲搗爛拌勻，發(fā)酵5天后拌糠，每天早晚攪拌一次，過(guò)4-5天加鹽，6天出坯，然后把1/3的坯裝入熏罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水過(guò)濾熬開(kāi)，添入熏坯，過(guò)濾即成美味酸醋。為使醋變香和不變質(zhì)，可按0.5kg醋加2-3滴酒精的比例，把酒清滴在醋里，或者滴2-3滴普通燒酒。
西瓜營(yíng)養(yǎng)
（每100克中含）
產(chǎn)品特點(diǎn)
大荔西瓜個(gè)頭大，果實(shí)形狀圓形或橢圓，瓜瓤艷紅，細(xì)嫩多汁，沙甜可口。
大荔西瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和氨基酸，含糖量較高，一般為5—12%??。
大荔縣種植的優(yōu)質(zhì)西瓜品種有“綠寶八號(hào)”、“西農(nóng)8號(hào)”、“新紅寶868”、“早冠龍”、“卡奇“等大果型有籽西瓜和“黑密2號(hào)”、“黑駿馬”、“黑元帥”等中果型無(wú)籽西瓜達(dá)20多個(gè)品種，引進(jìn)“小蘭”、“黑美人”、“金美人”、“早春紅玉”等小果型早熟禮品西瓜10多個(gè)品種。
《本草綱目》云：西瓜“清煩止渴、解暑熱，寬中下氣、利小便。”中醫(yī)認(rèn)為西瓜是天然的“白虎湯”，對(duì)口渴咽干、口舌生瘡、小便赤黃、大便甘結(jié)等熱性病有很好的療效。難怪人們都以暑天食西瓜為快。
產(chǎn)地環(huán)境
大荔縣地史屢經(jīng)地塹斷裂，湖、河交替沉積、深切，構(gòu)成今日北高南低，依次下降，地面趨向渭、洛傾斜，臺(tái)、階、沙、灘，多級(jí)格局的地貌特征。
大荔西瓜生產(chǎn)區(qū)域?qū)倥瘻貛О霛駶?rùn)、半干旱季風(fēng)氣候，光熱資源豐富，晝夜溫差大，海拔329—533米，土壤類(lèi)型以黃綿土、沙質(zhì)土為主，有機(jī)質(zhì)含量豐富，且透氣性、排水性能好，是中國(guó)唯一具備西瓜生產(chǎn)七項(xiàng)指標(biāo)的地區(qū)，所處緯度、海拔高度、土壤厚度有利于西瓜種植。
歷史淵源
大荔西瓜，歷史上亦稱(chēng)“同州大西瓜”。漢唐以來(lái)，同州西瓜為貢品。
清，熊兆麟《大荔縣志》，有大荔西瓜的記載。
1981年后，大荔縣加強(qiáng)西瓜的技術(shù)指導(dǎo)，培訓(xùn)技術(shù)力量，進(jìn)行品種更新，先后引進(jìn)新澄雜交一代、早花、湘蜜、中育等27年良種。并采塑料薄膜進(jìn)行地面覆蓋，把成熟期提前一個(gè)多月。
1984年，大荔縣又引進(jìn)新紅寶、優(yōu)紅、鄭雜等品種，面積發(fā)展到10多萬(wàn)畝，種植地區(qū)由洛南縣發(fā)展到洛惠灌區(qū)。
生產(chǎn)情況
2010年，大荔西瓜總種植面積15萬(wàn)畝，產(chǎn)量42萬(wàn)噸。
2011年，大荔縣韋林鎮(zhèn)栽植的大荔西瓜達(dá)到上萬(wàn)畝，畝產(chǎn)平均在8千斤左右，畝收入達(dá)到8千元。
2018年，大荔縣西瓜總產(chǎn)量達(dá)28萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)1.8億余元。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2011年12月20日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“大荔西瓜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
大荔西瓜生產(chǎn)區(qū)域位于渭河平原東部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°43′—110°19′，北緯34°36′—35°02′。主要涉及下寨、羌白、埝橋、城關(guān)、許莊、馮村、官池、蘇村、韋林、兩宜、高明、范家、平民、趙渡、朝邑等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
質(zhì)量技術(shù)要求
大荔西瓜生產(chǎn)過(guò)程中采用培肥地力、嫁接育苗、大苗定植、設(shè)施栽培、2—3蔓枝整枝、科學(xué)防治病蟲(chóng)害、適期采收等配套技術(shù)，以及產(chǎn)后的商品化處理、品牌化營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，使其達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。其中嫁接苗栽培和培肥地力最為關(guān)健。
大荔西瓜產(chǎn)地環(huán)境符合NY5110-2002《無(wú)公害食品：西瓜產(chǎn)地環(huán)境條件》、生產(chǎn)管理過(guò)程嚴(yán)格遵照NY5111-2002《無(wú)公害食品：西瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。農(nóng)殘檢測(cè)超標(biāo)嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進(jìn)行了生理、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合NY5109-2002《無(wú)公害食品西瓜》??。
專(zhuān)用標(biāo)志使用
（1）大荔西瓜的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志前須向登記證書(shū)持有人提交使用申請(qǐng)書(shū)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)證明、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和相應(yīng)質(zhì)量控制措施、規(guī)范使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志書(shū)面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
（2）經(jīng)審核符合標(biāo)志使用條件的，大荔西瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)持有人按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與標(biāo)志使用申請(qǐng)人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標(biāo)志使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。
（3）大荔西瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后，標(biāo)志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品或者農(nóng)產(chǎn)品包裝物上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷(xiāo)活動(dòng)。
（4）大荔西瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人要建立農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案，如實(shí)記載地理標(biāo)志使用情況，并接受登記證書(shū)持有人的監(jiān)督。
（5）大荔西瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案需保存五年，產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)持有人和標(biāo)志使用人不得超范圍使用經(jīng)登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，何單位和個(gè)人不得冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
傳說(shuō)典故
據(jù)傳唐時(shí)有一個(gè)瓜把式把三個(gè)瓜藤嫁接到一起，共同結(jié)出了一個(gè)八十多斤重的西瓜，運(yùn)到京城后皇帝以為祥瑞向百官炫耀，重重的獎(jiǎng)勵(lì)了種瓜人，促使同州西瓜的品種和種瓜技術(shù)不斷改進(jìn)出新。李隆基執(zhí)政后，還從大荔縣選一批種瓜能手利用臨潼溫泉在冬天種植出了西瓜，楊貴妃食用后喜悅異常。
參考資料 >