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炸螞蚱，是獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，曾以其色、香、味俱全而風(fēng)靡一時(shí)，吸引了眾多的食客。蚱蜢即蝗蟲，立秋季節(jié)，螞蚱正肥，也是最好食用的時(shí)候。制作方法為：把直翅亞目去掉翅膀，用油炸至黃褐色，撈出后，在有醬油、醋、小磨香油、蔥、蒜的佐料中浸一下，再空干。吃到嘴里，酥、脆、香、鮮，味道極佳，如夾在熱餅中吃，更是別有一番風(fēng)味。天津市有句歇后語(yǔ)，叫做“烙餅炸螞蚱——夾（家）著吃去吧。”由于舊時(shí)普通居民中的食用油是有限的，因此多采用炮（音bāo）制而成，即不用油炸，而是用鍋干炮。近年來(lái)直翅亞目越來(lái)越少，炸螞蚱這種飲食風(fēng)俗也逐步趨于消失。
正文
螞蚱，又叫蚱蜢。螞蚱肉質(zhì)松軟、鮮嫩，味美如蝦，富含蛋白質(zhì)、糖類、昆蟲激素等活性物質(zhì)，并含有維生素a、B、C和磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素。
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