涼拌牛肚，是以牛肚為主要原料制作的涼菜，將牛肚煮好后放涼切絲裝盤，再放調料調味而成。
制作方法
制作方法一
金錢牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、桑姜1塊、大料適量、小磨香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙
1、大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂。
2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤。
3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
制作方法二
參考資料 >
涼拌牛肚的做法_菜譜._香哈網.2021-12-14