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四川省五香牛肉干是四川著名的特產，它精選四川牛肉為主料，配以名貴香料等制作而成。味道鮮美，風味獨特，營養豐富，南北皆宜。銷往北京市、上海市、濟南市、武漢市等地的660多個大、中型商場，四川五香牛肉干曾獲商業部和國家旅游局優質產品稱號。
制作
五香牛肉干的制作并不復雜，只需要：1、選用鮮肥壯牛前、后腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗凈、瀝干，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。2、預煮：將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開，撇去浮沫，煮約20分鐘，撈起冷卻，原湯待用。3、切塊：按不同規格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。4、鹵煮：將各種預調制的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火燜煮，最后用文火收汁，時間是1-2小時，待鹵汁基本收干，即可起鍋。5、脫水：最好是在通風處自然風干（不能太陽爆曬），口感最佳。沒有條件的也可烘干，烘烤50℃-55℃約9小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質地發硬變干時即可。6、調香：肉干表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。
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