五星茅臺酒，酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。五星茅臺酒是貴州茅臺公司的主商標，在主商標上分"飛天"和"五星"兩種標識。
產品介紹
五星茅臺酒屬于醬香型酒，醬香型酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發酵的生產工藝，一般一年為一個生產周期。取酒后經過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。
醬香型白酒是中國白酒中較為珍貴的一個大類，茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優秀品質和獨特風格是其他白酒無法比擬的。
香型特點：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。
看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久。
聞香：微酸，醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味。
品味：醬香突出、酒體醇厚、優雅、細膩、干凈、悠長。
飲：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠流長。
發展歷史
據《史記》記載，公元前135年令漢武帝“甘美之”的“蒟醬酒”，就產于貴州省茅臺酒一帶。這便是醬香型白酒茅臺酒的前身。黔北一帶水質優良，氣候宜人，當地人善于釀酒，前人把這一帶稱為“酒鄉”，而“酒鄉”中又以仁懷市茅臺鎮的酒最為甘洌，謂之“茅臺燒”或“茅臺春”。
茅臺鎮開設正規作坊始于何時尚無明確考證，據茅臺現存最早的明代《鄔姓家譜》扉頁所繪家族住址地形圖的標注，其中有釀酒作坊。族譜所載鄔氏是明代萬歷二十七年（1599年）隨李化龍平定動亂后定居茅臺的，這說明茅臺早在1599年前就有了釀酒的正規作坊。茅臺酒酒獨特的回沙工藝在這個時候基本形成。
茅臺最早的釀酒坊名稱據考查是“大和燒房”，這個信息是從茅臺楊柳灣一尊建于清嘉慶八年（1803年）的化字爐上所鑄的捐款名單有“大和燒房”而獲得。其實茅臺酒在清代已相當興旺，愛新覺羅·旻寧年間已遠銷滇、黔、川、湘。咸豐年間由于戰亂生產一度中斷。清同治一年（1862年）茅臺酒坊在舊址上開始重建，這以后的發展主要有三家作坊，名叫“燒房”，最先開設的是“成義燒房”；其次是“榮和燒房”、“恒興燒房”。成義燒房的前身是成裕燒房，于同治一年開設，創始人華聯輝。華聯輝祖籍江西臨川，始祖康熙年間來貴州經商，后定居遵義市，華聯輝主要經營鹽業，中過舉人，期間茅臺出好酒，于是決定設坊烤酒，經其三代經營規模不斷擴大，起初年產茅臺酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，華聯輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業務，直至茅臺酒巴拿馬共和國世界博覽會獲得金獎之后才引起華氏的重視，年產擴大到8500一9000公斤。1936年后川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車，給茅臺酒的外銷創造了良好條件，1944年，華聯輝之孫華問渠擴大規模，窖坑增加到18個，年產量高達21000公斤，其酒俗稱“華茅”。
“榮太和燒房”于光緒五年（1879 年）設立，后更名為榮合燒房；其本為幾家合伙經營，幾經周折1949年榮合燒房的經營權落到王丙乾之手。當時有窖坑四個；生產能力達12000多公斤，但由于管理不善，常年產量僅有5000公斤左右，其酒俗稱“王茅”。
2023年，從業績上，茅臺酒實現了“從營收千億”到“營收和利潤‘雙千億’的跨越”，茅臺正式進入了“雙千億”時代！
商標介紹
據了解，國酒茅臺之所以有“五星”和“飛天”兩種商標，是特定歷史背景下形成的。新中國成立初期，地方國營的茅臺集團成立后，最初注冊商標為“貴州茅苔”，商標上端正中為工農攜手圖案，左右兩邊有波浪形線條，其下有“貴州茅苔酒”五個紅色大字和“地方國營茅臺酒廠出品”十個白色小字。
1956年3月，“苔”字被恢復為“臺”字。1953年，茅臺酒開始向國外銷售，商標圖案也改由金色麥穗和紅色五星組成。麥穗在外，五星居中，注冊商標為“車輪”牌，即今天“五星”商標的前身，寓意茅臺酒是新中國工農聯盟的結晶。但在當時歷史條件下，這一商標圖案被國外一些反華勢力視為“政治商標”，因而受到一些不應有的歧視。為有利于外銷，經原國家輕工部批準，茅臺酒外銷商標于1958年改為“飛天”牌，圖案借用在西方社會影響很大的敦煌“飛天”形象，為兩個飄飛云天的仙女合捧一盞金杯，寓意茅臺酒是外交友誼的使者，并一直沿用至今。目前市場上銷售的茅臺酒之所以同時還有“五星”和“飛天”兩種商標，除了考慮消費者的習慣和心理外，還有一個原因就是茅臺酒廠當初借用的“飛天”這一形象，現仍需付一定費用，而“五星”商標則沒有這一問題。
品味方法
品茅臺酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調動味覺、嗅覺神經，去捕捉、體味、感悟每一個酒分子香味，組成一個完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。
抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品。
咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲。
呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
參考資料 >
敦煌茅臺續前緣 飛天·茅臺60周年座談會舉行.m.toutiao.com.2022-06-21
茅臺的2023年：繪制新時代發展藍圖，奮進邁向新高度 | 名酒這一年⑥ .網易.2025-03-13