是東北民豬的一個小型類群，因 外形酷似“荷包”而得 名。是自然進化形成的優良地方品種，年被列 人 《 國家 畜禽 品 種資源保護名錄 》。具有抗逆性 強，遺傳性能穩定，繁殖力高、耐粗 飼、肉質風味獨特，雜交 優勢明顯等優 良特性。由 于荷包 豬 肌纖 維細密，夫理石花 紋 明顯，肉 質細 嫩，肉 味香 濃，口 感極佳，故有“北方 香 豬”的美稱，是我國 寶貴的地方豬種資源之一。
荷包豬簡介
荷包豬是東北民豬的一個小型類群，因其外形酷似“荷包”而得名。是自然形成的原始優良地方品種，已有三百多年的形成歷史，黑色，屬于肉脂兼用型品種。主要分布于遼西省交通不便的山區一帶——葫蘆島市建昌縣和朝陽市市凌源、喀喇沁左翼蒙古族自治縣，朝陽三縣與建昌接壤的地方。產區土質瘠薄，氣候干旱，缺糧少料。該品種就是在這種粗放條件下延續下來的，經多年的進化形成具有遺傳性能穩定，性成熟早，繁殖力高，抗逆性強，耐粗飼的優良特性。實驗表明，荷包豬肌纖維細密，大理石花紋明顯，肉質細嫩，肉味香濃，口感極佳，故有“北方香豬”的美稱，是我國寶貴的地方良種資源。已列入《國家畜禽品種資源保護名錄》。
體形外貌
荷包豬毛色為全黑或黑褐色，冬季密生絨毛，肩部生有10多厘米的鬃毛。身體矮小癥，整個身軀呈橢圓形，肚子大狀似荷包而得名。頭較小，身長，耳朵或小下垂或半下垂，背腰較平直，尻部傾斜，四肢短細而結實，皮膚細膩光滑，乳頭6對～7對，警惕性高、反應靈敏、易動善跑。成年公豬78千克，體長98厘米，體高60.5厘米。母豬體重69千克，體長97.3厘米，體高58.4厘米。
生產性能
1、繁殖性能：荷包豬種性成熟早，體重10千克～15千克時性成熟，發情癥狀明顯。初配年齡7月齡，體重40千克左右。經測定初產母豬產仔數7.9頭，60天斷奶窩重55.29千克，母性好，泌乳性能較強。
2、肥育性能：據豬測定，荷包豬肥育期日增重410克，7月齡達60千克，料重比3.95∶1，瘦肉率50.73%，荷包豬與大民豬相比，具有皮薄、瘦肉率高的特點，尤其肌間脂高于任何品種。荷包豬肌肉顏色、嫩度和滋味最佳，特別是烹后肉質柔嫩多汁，香味濃厚，適口性好，這決定了荷包豬的珍貴性和保護價值。
胴體性狀
荷包豬的胴體性狀 荷包豬胴體瘦肉率為 44.2%，明顯低于引進的瘦肉型豬種的 65%，并且 荷包豬脂肪率和肌內脂肪含量都高于引進的瘦肉型 豬種。引進的瘦肉型豬種，如杜洛克豬、長白豬、大 白豬脂肪率為 15%[4， 5]，而較高的美系杜洛克豬肌內 脂肪含量僅為 3.66%，這也是限制荷包豬開發、推 廣的主要原因。
參考資料 >