山西削面，別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食。
原料
面粉500克，豬肉100克，菠菜50克，醬油、花生油、香油、精鹽、味精、蔥花、姜末、胡椒粉和鮮湯各適量。
做法
1.將豬肉切成薄片，菠菜切成小段。鍋置火上，放入花生油燒熱，用蔥花和姜末熗鍋，倒入肉片煸炒片刻，加入醬油、精鹽、胡椒粉和鮮湯燒沸。
2．將面粉用冷水和成稍硬的冷水面團(tuán)，稍醒片刻后揉勻揉透，用一手托著，另一手拿刀往湯鍋內(nèi)削(片要薄、勻)，熟時(shí)投入菠菜段，撒入味精，淋入香油出鍋即成。
特點(diǎn)
滑爽筋道，山西省風(fēng)味。
參考資料 >