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日本研究人員近日成功利用人體細胞生成了一種天然抗菌物質?？茖W家從人小腸壁上提取出制造抗菌縮氨酸的細胞，并在實驗室中模擬病菌感染的情況，成功剌激這些細胞產生了數毫克抗菌縮氨酸。
簡介
天然防腐劑的研究和開發利用成了食品科學研究和應用的一個熟點。天然抗菌物質主要來源于植物、動物、微生物及礦物。其中植物源抗菌物質最豐富，它也一直是人們研究的熱點之一。
背景資料
在眾多具有抗菌作用的植物中，香辛料植物的抗菌性很早就得到了人們的認識。我國勞動人民早已認識到香辛植物的防腐功能。明代著名醫學家李時珍在其巨著‘本草綱目》中對香辛料植物用于食物防腐，對人體無毒副作用有過相關記載。在生產實踐中，人們將茴茴蘇洗凈晾干后，放入裝有醬油的容器中，可增加醬油的醇香味，同時能起到很好的防腐效果。閩西農民腌菜時，使用當地一種香味草來進行食物的防腐，沿海漁民也用其保鮮腌咸魚。美國人Hoffiman將芥菜籽添加于蘋果汁中，可防腐保存四個月。香港特別行政區白瑞賢用植物配伍的防腐劑，用于一種藥水的防腐，在氣溫高達30℃的炎夏，放了半個月。卻無變質，確有防腐效果。并將放有二個多月的含植物防腐劑的殺蟲水，拿去香港標準及檢定中心oIAJ（S喇行測試（化驗期間氣溫達3012以上）’證明藥水無毒副作用。
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