來源：互聯網
制作方法
腌咸魚的制作方法包括蒸腌和汆糟兩種。在大雪時節，蘇州人會開始腌制咸魚，這已成為當地的傳統。隨著大雪時令的到來，腌咸肉、做香腸、腌咸魚進入旺季，市民們開始“批量”采購制作，帶動了鮮肉、青魚草魚等銷量的猛增。
價格變化
今年腌咸肉、做香腸的價格相對實惠，肉價比去年便宜不少。據蘇州市價格監測中心對本地部分農貿市場豬肉零售價監測數據顯示，豬腿肉（后腿肉）、夾心零售均價為每500克14.38元，肋條16.88元，大排17.81元；從去年同期價格看，豬腿肉零售均價為每500克21.25元，夾心21.38元，肋條23.75元，大排23.19元，豬腿肉、夾心每500克零售價比去年同期分別下降6.87元、7元。新鮮去骨羊肉農貿市場零售均價在每500克36.44元，較去年同期下降10.62%。
市場行情
青魚的上市量從11月起開始猛增，月環比增長超過50%，名列淡水魚增長幅度首位。批發均價每公斤16.04元，較上月均價環比下跌1%，較去年同期均價同比下跌3%。預計青魚上市量還將繼續穩步增加，春節前夕沖上銷售最高峰。除了腌魚外，入冬以來草魚青魚大量進入飯店、鹵菜店、火鍋店，做鍋底、魚片、爆魚等，成為市民點擊熱門，生意紅火。
制作方法
制作材料
參考資料 >
大雪時節，蘇州人又開始腌咸肉、做香腸了.今日頭條.2024-12-03
腌咸魚.美食天下.2020-04-01