金銀花茶

湘蕾金銀花茶屬于花茶類，是用優質綠茶為素坯，加以新鮮金銀花按金銀花茶窨制工藝窨制而成。金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。夏季為湘蕾金銀花的采摘期，花初開時為純白色，翌日變為黃色，香氣逐漸散失，因此以開花當天采摘最好。

做法做法一

用料

詳細步驟

做法二

用料

詳細步驟

做法三

用料

詳細步驟

自然地理產地分布

中國金銀花的種植區域主要集中在四川朝天區、山東省、陜西省、河南省、河北省、湖北、江西省、廣東省等地。河南封丘、山東平邑和巨鹿縣為中國三大主要產地，山東平邑縣和湖南隆回縣被國家林業局評為“中國金銀花之鄉”。

生長環境

金銀花雖然喜溫暖濕潤、陽光充足、通風良好的環境，喜長日照。但適應性很強，對光、熱、濕度條件要求不高，只要滿足年均光照時數在1300-1800小時，年均降雨量在1000毫米左右，均可良好生長。金銀花對土壤要求不嚴，山坡、梯田、地堰、堤壩、瘠薄的丘陵都可栽培，土質疏松、土壤肥沃、排水良好的泥沙土最為適宜，最佳栽培海拔為600-1200米。野生金銀花多生于較濕潤的地帶，如溪河兩岸、濕潤山坡灌叢、疏林中。

加工工序主料制備

金銀花茶以精制綠茶胚為主料，用量為90%左右。采摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料，按照“高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶制作工藝制成茶胚，要求茶條緊結、葉片幼嫩、含水量不超過4%（手捻葉成粉，手折梗即斷），并剔除老葉、茶梗雜物，篩去茶末。

鮮花采摘

5-7月為湘蕾金銀花采收期。在此期間，當花蕾由綠變白，上部膨大，下部藍色時，即可采收。如有已開放的花朵，也要一同采收。在一天之內，應在上午9時以前采摘，此時露水未干，不會傷及未成熟的花蕾，而且花的香氣最濃，也便于保持原有花色。采摘按鮮蕾采摘標準從花序基部采下，輕采輕放。

茶胚吸香

按每10公斤茶胚配用鮮湘蕾金銀花5-6公斤的比例備料。視鮮花多少，均勻分裝入數個（用尼龍紗窗布縫制的）網袋中攤平。將茶胚和花袋隔層攤放在潔凈木箱中，即放一層茶就放一袋花，再放一層茶，把容器口封嚴讓茶葉吸香。2-3小時后，從容器中提出花袋，取出茶胚混勻，再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進行二次吸香，然后取出茶和花袋。

花茶配制

茶葉吸香后，把湘蕾金銀花提出置于陽光下曝曬，當銀花手搓可成粉時，即可與吸香茶葉按1比10的比例混合均勻，最后秤重包裝即為成品。湘蕾金銀花必須在陽光下曬干，不宜烘干，否則難以保持原有色澤。

品茗指南鑒別方法

1、香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳、悶不爽相對立。

2、香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對立，一般經過三次熏花，花香才能充分吸入茶身內部，香氣較為濃厚耐久。

3、香氣純正不雜，與茶味融合協調的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相對立。這種香氣的質量鑒別，只有評茶師和飲茶愛好者長期品嘗積累經驗，才能細細地辨別出來。

品飲技巧

泡飲金銀花茶，首先欣賞金銀花茶的外觀形態，取泡一杯的茶量，放在潔凈無味的白紙上，干嗅金銀花茶香氣，察看茶胚的質量（烘青、炒青、曬青及嫩度、產地等），取得金銀花茶質量的初步印象。花干色澤白凈、明亮，為好花干的標志；黃褐深暗，為花干質差的表象。優質金銀花茶，外形條索緊細勻直，色澤灰綠光潤，香氣清純雋永，湯色黃綠明亮，滋味乙二醇鮮美，葉底嫩勻柔軟。

對于沖泡茶胚特別細嫩的金銀花茶，因茶胚本身具有藝術欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時置杯于茶盤內，取金銀花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；手托茶盤對著光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，稱為“目品”。

沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側，鼻聞湯中上升的香氣，有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸，充分領略香氣，稱為“鼻品”。

茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，便茶湯在舌面上往返流動一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣后再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴金銀花茶的真香實味。

等級標準

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存儲方法

1、避免光照。茶葉受陽光照射易引起色變和質變。貯存在白色透明玻璃瓶中的茶葉，受陽光照射，內含的少量水分便會蒸發，引起茶葉返潮、變黃或發生霉味，因此要在避光器皿中保存茶葉。

2、防止走氣。宜將茶葉分成小份額分開貯存，需多少取多少。如果大量貯存在一起，經常開蓋取用，茶葉的香氣便會揮發而走味，空氣中的水分也會進入，茶葉易受潮、變質。

3、防止茶葉返潮。茶葉本身含水量很低，但茶葉中所含的烯類物質吸潮性很強。因此，宜用干凈的白棉紙、牛皮紙將茶葉分裝成小包，存放在壇罐中。

4、避免接近熱源。即使放在密封罐中的茶葉，也不能放在易產生水汽和有熱源的灶臺、鍋爐旁，以防熱氣熏蒸和受潮而變質。

5、防異味竄入。茶葉中的烯萜類物質，有較強吸收異味的特性，所以存放茶葉的器皿中，切忌同時貯存有異味的物品，否則茶葉就會很快變味，尤其不能存放在有樟腦丸的箱柜中。

參考資料 >

自制金銀花茶----中國科學院.中國科學院.2025-12-10

金銀花（Lonicera　Japanica Thunb）.湖南省林業局.2025-08-25

標簽： 花茶金銀花 金銀花茶三大害處 花茶金銀花屬于什么