來源：互聯網
炸板蝦是一道美食，主要食材是鮮海蝦、雞蛋，此菜品色澤金黃，外焦里嫩，香脆可口。
制作步驟
1. 鮮海蝦400克
2. 用牙簽挑去蝦線，掐去蝦頭，扒去蝦殼（留尾），洗凈控凈水分待用。
3. 用刀從脊背片開（連著），用刀腮輕輕的拍打，使其成片狀待用。
4. 用碗盛水加入蔥姜絲浸泡10分鐘，適量加入精鹽、料酒，倒入盛有蝦片的盤子里，浸泡5分鐘待用。
5. 面包糠100克、雞蛋液1枚（抽散）、面粉30克待用。
6. 浸泡好的海蝦，控凈水分，拍上面粉，拖上雞蛋液，沾上面包糠，用手壓實裝盤待用。
7. 鍋坐火，注入寬油，燒至4成熱時，下入裹滿面包糠的海蝦，慢慢的炸制，見定型撈出，等待油溫升到6成時，再放海蝦沖炸，炸至金黃色時關火。
8. 撈出控凈油，裝盤。此蝦色澤金黃，外焦里嫩，香脆可口。
制作方法二
主料：整尾大蝦六兩
輔料：面包渣二兩 蔥姜米少許 雞蛋二個 料酒 食鹽 谷氨酸鈉 面粉少許
具體制作步驟：
1，將蝦皮、蝦頭、紗線去掉，從脊背片成合頁形，稍改花刀，加蔥姜米、食鹽、料酒喂好。將喂好的蝦順序沾上面粉、雞蛋、面包渣略壓，沾住，呈板形。
2，用八成熱油下勺炸熟呈金黃色，撈出將油控凈，改成小長條，擺在盤內即可。
參考資料 >