新丁是一道以糯米、蓬萊米等為原料的美食。
新丁粄的由來
早期臺灣農(nóng)業(yè)社會家中添丁是家族大事，要跟祖先及上蒼報(bào)告并乞求小孩平安，因此會在元宵節(jié)或農(nóng)歷十月中旬制作像紅龜粿的新丁粄一個個堆棧起來敬拜天地，感謝老天并乞求小孩能健康長大。
在塔頂?shù)男露』{染成紅色且不壓花紋，敬神后新丁粄會分送給親朋好友分享添丁的喜悅。
新丁粄通常和紅龜粄一樣，花紋是以象征長壽幸福的龜甲，不過新丁粄不包餡。
新丁粄的作法
1. 將糯米、蓬萊米磨成米漿，脫水七分干，成米團(tuán)。
2. 水滾后，將生米團(tuán)撕成小塊，放入蒸籠，蒸約十五至二十分鐘煮熟。
3. 取一份約一斤二兩的熟米團(tuán)，抹上沙拉油，放入模型后，擦上食用大紅。
4. 食用時(shí)可將新丁粄切成長條狀，放入少許油煎成金黃色，灑上鹽水再煎干即可食用。或是不加鹽水，在煎成金黃色后，沾蒜泥、辣椒、醬油一起食用。
新丁粄賽
東勢客家新丁粄賽是全臺罕見的元宵節(jié)民俗，固定于每年的元宵節(jié)夜晚時(shí)舉辦，而擠往鎮(zhèn)上各里看新丁粄者人山人海，比春節(jié)還要熱鬧。
粄為客家話，閩南話則稱為粿，東勢新丁粄起源于早期的農(nóng)業(yè)社會，因重男輕女觀念濃厚，于是產(chǎn)生重視“出丁”風(fēng)俗，此外主要是為叩謝伯公(土地公)添丁賜福因而得名。
每年元宵節(jié)時(shí)的夜晚，以各廟宇為中心成立新丁粄會，若是本年家中有添新丁、新孫、新曾孫或家有新婚等喜事者，必須于次年的元宵節(jié)制作紅龜粿到廟中祭祀神祇，會員人數(shù)有多少，紅龜粄就要作幾塊，并讓所有的會員分享，而在眾多的紅龜粄中需選一個做得最大最重者，由公會公開表揚(yáng)并發(fā)給獎金，參加者為奪頭彩，自然越作越大，使得競爭十分激烈，往往一塊紅龜粄重二、三十斤，數(shù)十塊擺在一起，相當(dāng)?shù)貕延^，成為東勢地區(qū)客家人過元宵節(jié)的一大特色。
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