羅漢肉取自豬五花肉、肚皮肉或膈肌，位于豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌，分隔兩腔固定內臟器官，起保護作用的，整片未切割前成圓形。由于靠近肝臟部位，遂稱豬肝沿。因有運動，肉質細嫩；同時夾雜筋膜，有韌性，耐嚼。
名稱來源
因為制作中羅漢果是主要佐料，所以稱為羅漢肉。羅漢肉其實就是豬肉的五花肉,是豬的肚皮肉。
具體做法
用敲破的羅漢果和五花肉加老抽 鹽 味精 糖 料酒 胡椒粉小火慢燉至肥肉透明
食材介紹
食材羅漢肉
又稱 肝邊肉，肝盤，是豬肝臟上連著的一塊肉，兩側有筋膜覆蓋。
參考資料 >
羅漢肉是什么肉?.鮮淘網.2024-09-07