興山石蛙，原名石蛙，是湖北省宜昌市興山縣特有的農產品，享有農產品地理標志。興山縣擁有適宜石蛙生存的自然環境，包括豐富的水源、溫暖的氣候和茂密的森林覆蓋。興山石蛙品質優，營養價值高。蛋白質≥14%，氨基酸≥11.8%，脂肪≤0.4%。以其獨特的品質和口感著稱，被贊譽為“百蛙之王”。
形態特征
興山石蛙體型較大且粗壯，成蛙體長通常在10-13厘米之間，體重可達125-200克。頭部扁平寬闊，吻端鈍圓，突出于下頜，吻棱不顯，眼睛凸起。皮膚表面粗糙，背部呈現暗灰色并帶有疣狀突起。四肢結實有力，雄性蛙胸部具有棘狀肉刺，腹部光滑呈淡黃色，而雌性蛙則胸腹部光滑呈白色。蛙肉質地細嫩，富有彈性，煮制的蛙湯香味濃郁。
分布范圍
興山石蛙主要分布于興山縣的水月寺、高橋、榛子、黃糧鎮等鄉鎮。其地理標志保護范圍東至水月寺鎮的界嶺，南至水月寺鎮的高嵐臥佛山，西至高橋鄉的賀家坪，北至榛子鄉的菱角山。
棲息環境
興山縣屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，全年陽光充足，熱量豐富，降水充沛。石蛙棲息地海拔超過600米，適合的水溫介于15-25℃之間。森林覆蓋率超過80%，年平均氣溫約為15.3℃，最冷的一月份平均氣溫為5.5℃。興山縣地形以山地為主，山脈自東向西延伸，總體地勢北高南低。該縣擁有眾多山峰，其中最高的仙女山國家森林公園主峰海拔2426米，最低點游家河海拔109.5米，垂直高度差異顯著。興山縣西部、北部有華中第一峰神農架、仙女山、萬朝山等海拔2000米以上的大山阻擋冷空氣入侵，同時暖空氣進入因為高山阻擋不能北進，形成了獨特的興山小氣候，適宜石蛙的養殖。
繁殖與養殖
興山石蛙的養殖歷史悠久，據《新唐書·地理志》記載，早在三國時期就有石蛙的養殖記錄。現代養殖始于20世紀70年代中期，當地居民將其命名為“興山石蛙”。2012年，興山縣相關部門對石蛙的生態養殖進行了深入調研，并提出了發展建議。2016年，興山石蛙養殖基地被評為市級標準化養殖示范單位。
主要價值
興山石蛙不僅是一種美食，還具有一定的藥用價值?！侗静菥V目》中提出石蛙“治小兒癆瘦、疳疾最良”；《中國藥用動物志》載“石蛙有滋陰強壯，清涼解毒，補陰虧，驅癆瘦，化瘡毒和兼補病后虛弱諸功效，其蝌蚪能烏發，卵子有明目之功效”。
生產情況
截至2017年末，興山縣已有300多個石蛙養殖戶，年產石蛙約1000萬尾。
產品榮譽
興山石蛙曾獲得多項榮譽，其中包括1985年被評定為宜昌地區的優質水產品。2017年1月10日，興山石蛙獲得了中華人民共和國農業部頒發的農產品地理標志登記保護。
包裝與銷售
興山石蛙的包裝和銷售受到嚴格的規定，只有在指定范圍內生產的石蛙才能使用地理標志，使用地理標志須向水月寺石蛙產業協會提出申請。產品的包裝和標簽應統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法，并遵循相關的標準和程序，以確保消費者能夠識別和購買正宗的興山石蛙。
參考資料 >
興山的特色美食.百家號.2024-09-14
宜昌獲得第一個農產品地理標志 “興山石蛙”蹦出大名堂.湖北網臺.2024-09-14
興山石蛙.興山石蛙.2024-09-14
有一種珍稀美食叫興山石蛙，貢品記入新唐書，藥性載入本草.搜狐網.2024-09-14