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飄香雞是一道美食，主要食材是雞。
基本介紹
[調(diào)味料的制作]
原料：芝麻醬30克 姜末3克 蒜茸5克 味精3克 雞精3克 白糖2克 生抽王15克 香油5克 胡椒粉1克 辣椒油50克 花椒油5克 鮮湯75克
制法：
先在一容器內(nèi)用辣椒油、香油將芝麻醬 散，再加入鮮湯及其他調(diào)料，經(jīng)充分?jǐn)嚢韬螅帽ｕr膜將容器密封，然后上籠蒸熱，保溫備用。
[烹調(diào)方法]
1.將雞翅中從中間斬咸兩段，用清水洗凈，放入腌料腌4小時(shí)，然后抓勻。加少許老抽與濕淀粉，下入六成熱油中，轉(zhuǎn)中小火浸炸至成熟，放入洋蔥、青椒角，倒出瀝油。
2.鍋內(nèi)加底油，下入特制醬炒吞，投入雞翅中，翻勻后，裝入砂煲內(nèi)即成。
[特色點(diǎn)評(píng)] 色澤金紅，雞肉滑嫩，口味獨(dú)特。
參考資料 >