鹿苑雞，是我國的地方雞種，偏于肉用型，具有“四黃”特征。該雞主要產于江蘇省的沙洲縣鹿苑鄉。該雞具有早期生長快，較早熟，從1～60日齡平均日增重近13克，有肉質肥美鮮嫩和產蛋性能較好等特點。
一般情況
（一）原產地
鹿苑雞原產地及中心產區為江蘇省張家港市和常熟市，主要分布在張家港市鹿苑、塘橋、妙橋、西張和乘航等鄉鎮，蘇州市、無錫、揚州市、上海市及安徽等地也有分布。
（二）產區條件
張家港市位于北緯32°12′—32°31′，東經120°41′—121°21′，地處長江之濱，棟、北兩面臨江，地勢平坦，略有起伏，大部分為長江三角洲新沖積圩區，平均海拔4.5m。年平均氣溫15.2℃，無霜期228天；年降水量1039mm，年平均日照時數2133h，氣候溫和、無霜期場，屬北亞熱帶南部濕潤氣候。農作物主要有水稻、小麥、油菜等。
特征性能
（一）體型特征
1、外貌特征
鹿苑雞體型高大、頭昂尾翹，胸部較深，背部平直。喙呈黃色，有的基部呈黑褐色。單冠，冠、肉、耳葉呈紅色。虹彩呈橘黃色。脛、皮膚呈黃色。
公雞冠較大，冠齒5-6個，全身羽毛呈黃色，羽毛色彩較濃，頸羽、尾羽和小鐮羽呈金黃色，大鐮羽呈黑色，富有光澤。母雞冠小而薄，大部分全身羽毛呈黃色，少數呈黃麻色；頸羽、主翼羽和尾羽有黑色斑紋。雛雞絨毛呈黃色。
鹿苑雞
2．體重和體尺
見表-1
表-1鹿苑雞成年雞體重和體尺
（二）生產性能
1、肉用性能
鹿苑雞生長期不同階段體重見表-2，屠宰性能見表-3
表-2 鹿苑雞生長期不同階段體重（g）
注：2006年由國家地方禽種資源基因庫測定測定公、母雞各30只。初生至7周齡數據為公、母雞平均體重。
表-3 鹿苑雞屠宰性能
注：2007年5月有張家港市畜禽有限公司測定300日齡公、母雞各30只。
2 、蛋品質
鹿苑雞蛋品質測定結果見表-4
表-4 鹿苑雞蛋品質
注：2007年4月由農業部家禽品質監督檢驗測試中心（揚州）測定300日齡雞100個蛋樣品。
3 、繁殖性能
鹿苑雞160-175日齡開產，500日齡產蛋數135-165個，生產群蛋重48-59g。種蛋受精卵率90%以上，受精蛋孵化率91%以上。母雞有一定就巢性，就巢率約7%。
品種保護
（一）保種方式
采用保種場和基因庫保護。張家港市畜禽有限公司承擔保種場保護任務，至2008年已進行十個世代的家系保種，保種核心群數量1000余只。1996年國家地方禽種資源基因庫引入保護。鹿苑雞1989年收錄于《中國家禽品種志》。
（二）選育利用
鹿苑雞的選育從1973年開始，經過多年的選育，鹿苑雞種群特征、特性相對穩定，選育群生產性能明顯提高。
品種評價
鹿苑雞具有適應放牧、覓食力強、適應性廣、耐粗飼、抗病力強、蛋肉品質較好等特點。鹿苑雞胸部特別發達，脂肪蓄積其內，且在肌肉中分布均勻，有關專家鑒定，其肌肉經燒煮后分解程度最大，產生的鮮味物質最豐富，故非常肥嫩鮮美，為其他品種所不及。以鹿苑雞青年母雞加工而成的“叫花雞”，馳名海內外。但該品種個體間生產性能差異較大，今后應加大選育力度，提高群體整齊度。
根據《中華人民共和國畜牧法》第十二條的規定，結合第二次全國畜禽遺傳資源調查結果，我部對《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》（中華人民共和國農業部公告第662號）進行了修訂，確定鹿苑雞等159個畜禽品種為國家級畜禽遺傳資源保護品種。
遺傳保護
2020年5月29日，鹿苑雞被列入國家畜禽遺傳資源委員會辦公室公布的《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
參考資料 >
關于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農業農村部.2020-08-02