民勤羊肉是中國甘肅省民勤縣的特產(chǎn)，也是中國的國家地理標志產(chǎn)品。民勤縣位于甘肅省西北部，周圍環(huán)繞著騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠。這種特殊的地理位置和氣候條件賦予了民勤羊肉獨特的風味，使其無腥無膻、不肥不膩、軟硬適中且鮮美可口。民勤羊肉不僅可以煮、燜、炒、烤，還能制成多種美食套餐，成為了當?shù)仫嬍澄幕拇怼?014年10月11日，原國家質(zhì)檢總局批準對“民勤羊肉”實施地理標志產(chǎn)品保護。
特色及歷史
民勤羊肉以其特有的品質(zhì)而聞名，包括膻腥味輕、蛋白質(zhì)含量高、肉內(nèi)脂肪適中以及肉質(zhì)鮮嫩等特點。這些特性得益于民勤肉羊主要食用堿水堿草的生活習性。民勤羊肉的肉品具有良好的脂肪含量和大理石花紋分布，保持水分的能力也較強，因此具有理想的外觀和優(yōu)良的儲存穩(wěn)定性。此外，民勤羊肉的膽固醇含量較低，其所含氨基酸種類和比例符合人體營養(yǎng)需求，營養(yǎng)價值較高。民勤羊肉的烹飪方法多樣，無論是煮沸還是燒烤，都能展現(xiàn)出其鮮美的味道。
民勤縣養(yǎng)羊的歷史可以追溯到兩千年前，當時這里是一片水草豐美的土地，適合畜牧。歷史上，匈奴民族曾在此地居住并將其視為貢品。漢朝時期，蘇武也曾在這里牧羊，留下了眾多傳說。民勤縣是甘肅省養(yǎng)羊的重要地區(qū)，但在過去，由于經(jīng)濟和社會發(fā)展的限制，養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展相對滯后。直到近年來，隨著政府的支持和政策的推動，民勤羊肉產(chǎn)業(yè)得到了顯著提升和發(fā)展。
自然環(huán)境
民勤縣地處甘肅省河西走廊東北部，石羊河流域下游，南臨武威市，西鄰金昌市，東北和西北方向分別與內(nèi)蒙古自治區(qū)的左、右旗相鄰。該縣地域廣闊，地形復雜，包括沙漠、低山丘陵和平原等多種地貌類型，東西北三面被騰格里和巴丹吉林兩大沙漠包圍。民勤縣屬于溫帶大陸性干旱氣候區(qū)，大陸性沙漠氣候特征十分明顯，冬季寒冷夏季炎熱，降雨稀少，日照充足，晝夜溫差較大，年均降水量113.2毫米，年均蒸發(fā)量2675.6毫米，平均氣溫日較差14.3℃，年均氣溫8.8℃，日照時數(shù)為3134.5小時，無霜期152天。這一氣候條件有利于作物特別是瓜果類的糖分積累，特別適宜農(nóng)作物生長。民勤有豐富的自然資源，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以優(yōu)質(zhì)小麥、玉米和啤酒大麥為主，是甘肅省的商品糧生產(chǎn)基地，為養(yǎng)羊業(yè)提供了充足的飼料資源。
生產(chǎn)狀況
截至2013年，民勤縣擁有多個種羊場、擴繁場和專業(yè)化育肥小區(qū)，肉羊良種化率達到90%。到了2017年，民勤縣的畜禽飼養(yǎng)總量達到了554.3萬頭（只），其中羊存欄量為123萬只，出欄量為100萬只。
產(chǎn)品榮譽
民勤羊肉自獲得地理標志產(chǎn)品保護以來，又在2021年12月被列入2021年第三批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。
地理標志
地域保護范圍
民勤羊肉的地理標志產(chǎn)品保護范圍涵蓋了民勤縣的18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
質(zhì)量技術(shù)要求
活體羊品種
民勤羊肉使用的活體羊品種為地方綿羊品種。
飼養(yǎng)方式
產(chǎn)地范圍內(nèi)飼養(yǎng)方式應采用暖棚舍飼，每只羊占有舍面積不少于1.5平方米，并配備大面積、全敞開、通透式的自由運動場，每只羊占地不少于3平方米。
飼草要求
飼草應來源于民勤縣境內(nèi)的草場、種植的紫苜蓿和其他牧草，以及農(nóng)作物秸稈。
出欄標準
- 羔羊：3月齡以內(nèi)，體重不超過15千克。
- 育肥羊：6月齡以內(nèi)，體重不超過30千克。
屠宰
- 羊源：全生長期在民勤縣內(nèi)的活體羊。
- 靜養(yǎng)待宰：屠宰前空腹靜養(yǎng)至少24小時。
- 工藝流程：屠宰→排酸→分割。
- 關(guān)鍵工藝要點：排酸過程中，溫度控制在0℃至4℃，時間不少于24小時。
- 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境及相關(guān)防疫措施須符合國家規(guī)定，不得造成環(huán)境污染。
質(zhì)量特色
- 感官特色：膻腥味輕，蛋白質(zhì)含量高，肉內(nèi)脂肪適中，肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，其中羔羊肉顏色呈鮮紅，脂肪乳白，肉質(zhì)細嫩。
- 物理化學指標：詳見下表。
- 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標志使用
民勤羊肉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向甘肅省民勤縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。民勤羊肉的檢測機構(gòu)由甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。
參考資料 >
民勤羊肉.買購網(wǎng).2024-09-14
民勤羊肉主產(chǎn)于甘肅武威市民勤縣的羊肉.美食杰.2024-09-14
民勤羊肉.中華特產(chǎn)網(wǎng).2024-09-14
民勤羊肉.搜狐網(wǎng).2024-09-14
民勤羊肉.特色谷.2024-09-14