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湖北陽美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荊楚故地風(fēng)味食品，古時(shí)候就有“沔陽三蒸”的美名，至今聲譽(yù)不減當(dāng)年。
制作方法
制作方法一
食品用料
瘦豬肉400克，肥豬肉、魚肉、糯米各300克，雞蛋2個(gè)，味精5克，荸薺100克，濕淀粉50克，紹酒、精鹽各2克，胡椒粉2.5克，蔥花35克，姜末15克。
制作方法
1、將瘦豬肉和100克肥豬肉一起剁成茸，剩下的肥肉切成黃豆大的顆粒。魚肉剁成茸，荸薺去皮，切成黃豆大的丁。
2、糯米淘凈，用溫水浸2小時(shí)，撈出瀝干。
3、肉茸和魚茸混合盛缽，加雞蛋液、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、紹酒、濕淀粉調(diào)勻，邊攪邊加水、邊放肥肉丁和荸薺丁，搓揉攪勻，擠成直徑1.5厘米的肉丸60個(gè)。放入盛有糯米的篩內(nèi)滾動(dòng)、粘上糯米，入籠上鍋蒸10分鐘，取出裝盤即可。
制作方法二
材料
做法
1、糯米泡6小時(shí)，瀝干，待用。
2、肥瘦肉（肥肉占四分之三，這樣會(huì)很嫩）加豆粉、醬油、鹽、味精，順時(shí)針攪勻。
3、然后用勺子舀一勺，放到待用的糯米里滾動(dòng)一圈，裹上糯米。
4、再一個(gè)一個(gè)裝入蒸籠，大火蒸半小時(shí)即可。
參考資料 >
珍珠丸子的做法_珍珠丸子怎么做_珍珠丸子的家常做法_金花婆婆【心食譜】.心食譜.2022-02-09