吳定，字悟，號南山人。 1962年2月生于徽州歙縣潭渡中扇門，微生物學(xué)與免疫學(xué)碩士，現(xiàn)任教于南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，1999年12月晉升教授。擅長《書法》和《中國花鳥畫和水墨山水畫》。
學(xué)習(xí)經(jīng)歷
1980.9-1984.7 浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院（本科）
1992.9-1995.7 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院（碩士）
工作經(jīng)歷
1984.7-1992.7 皖北農(nóng)學(xué)院（講師）
1995.7-2000.7 安徽農(nóng)業(yè)技術(shù)師范學(xué)院（副教授\教授）2000.7-2002.2 常熟理工學(xué)院（教授）
2002.2-至今 南京財經(jīng)大學(xué)生物工程系（教授）
榮譽稱號
1997年獲得安徽省學(xué)科帶頭人稱號
2001年獲得中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會頒發(fā)全國優(yōu)秀論文一等獎
教學(xué)與研究經(jīng)歷
參加工作以來主講課程:《食品微生物學(xué)》、《食品微生物檢驗》、《食品理化檢驗》、《食品分析》、《普 通生物學(xué)》、《細(xì)胞生物學(xué)》、《分子生物學(xué)》、《生物化學(xué)》、《生物化學(xué)與分子生物學(xué)》、《免疫學(xué)》、《生物工程學(xué)》、《生化工程》、《生物工程導(dǎo)論》、《生物工藝學(xué)》、《食品生物技術(shù)》、《發(fā)酵工程》、《食品發(fā)酵工藝學(xué)》、《食品酶學(xué)》、《食品風(fēng)味化學(xué)》、《葡萄酒發(fā)酵工藝》、《啤酒發(fā)酵工藝》、《黃酒發(fā)酵工藝》、《乳品工藝學(xué)》、《動物生理學(xué)》、《肉品營養(yǎng)學(xué)》、《食品營養(yǎng)學(xué)》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健》、《高級微生物學(xué)》、中國書法、中國書法史等課程。
參加工作以來，參加和主持了國家“七五”攻關(guān)課題、國家自然科學(xué)基金課題和省級科研課題13項，在《分析化學(xué)》、《中國衛(wèi)生檢驗雜志》、《食品科學(xué)》和《食品與發(fā)酵工業(yè)》等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文80余篇，主編國家規(guī)劃教材1部，參加編寫國家教材2部。
目前研究方向
（1）固定化細(xì)胞和酶應(yīng)用研究；（2）食品中有機(jī)化合物的ELISA技術(shù)；（3）葡萄酒發(fā)酵工藝研究；（4）啤酒發(fā)酵工藝研究；（5）白酒發(fā)酵工藝研究；（6）黃米酒發(fā)酵工藝研究。
參考資料 >