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七星椒，又稱朝天椒，產于四川省威遠縣新店鎮，是中國國內最辣的辣椒之一，其辣度可達七星級，故名七星椒。

七星椒種植歷史悠久，主產于新店鎮境內的望鄉臺、鳳翔臺、瓦子臺一帶，是特殊地理環境孕育出的獨特土產。七星椒屬于四川內江特產，在自貢也有少數產地分布。需每年的11月至次年2月進行越冬培育壯苗，到夏至開始是收獲的最佳時節。因具有皮薄肉厚、色鮮味美、辣味醇厚的特點，被稱為“中國第一香辣”，在二十世紀六七十年代就已遠銷韓國、斯里蘭卡、菲律賓、新加坡、香港特別行政區等地，已開發出干椒、泡椒、椒面、節椒、糍粑椒等5大系列，有著蝦油七星椒、禮品七星椒、香辣醬、七星椒豆瓣醬等二十多個品種。

1995年，七星椒在中國第二屆農業食品博覽會上榮獲“全國優質農產品”稱號，并取得了GB認證；2001年8月，七星椒成為中國吉尼斯吃辣椒比賽唯一指定用椒，其生產被科技部列入“國家級星火計劃項目”；2007年，七星椒獲國家質檢總局“地理標志產品保護”認證和“四川省特色旅游商品”稱號。

物種介紹

威遠縣產的一種辣椒

七星椒產于內江市威遠縣，以新店鎮種植的最為出名，該辣椒系朝天椒的一個品種，其特點是色澤鮮紅、辣香兼有，是制作川菜不可缺少之良才。

新店七星椒以辣素重、回味甜而聞名，這種辣椒放在1米的視線內，常人就會有淚水熏出。新店七星椒以其獨特具有的皮薄肉厚、辣味純香、口感良好、營養豐富等特點，富含大量維生素c、各種氨基酸、胡蘿卜素、辣紅素及鈣、磷、鐵等礦物質，被譽為中國第一香辣之稱號。中國吉尼斯總部考察認為新店七星椒是中國最辣的頂級辣椒，七星椒還曾是中國電視吉尼斯辣椒比賽專用椒。

達州特色鹵菜

以威遠縣特產七星椒為原料制作的達州特色七星椒鹵菜16年來始終保持純手工工藝，無任何食品添加劑，其口味獨特，麻辣適度，回味無窮，七星椒鹵菜已經由之前的鹵菜門市轉型成為四川省省級的餐飲連鎖企業。本產品根據傳統川味不斷創新，用上等的天然食用植物油和秘制香料配制而成，具有口感香辣、質地適口、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長、有益健康、營養豐富、攜帶方便、易于保管、除了滿足人體對蛋白質及維生素的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的，老少皆宜，是饋贈親友、旅游休閑之佳品。