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水晶粉就是日本皮凍粉，水晶粉主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠復合而成，能緩慢溶于冷水，可溶于熱水。涼皮粉（水晶粉）用量為涼皮凍食品總量的0.8%～1.0%.
食品
水晶粉指透明度好的粉條（粉絲），各地區所用的原料不同，如陽芋，番薯等。
也指粉條（粉絲）為原料的一系列食品。
菜譜
主料：蝦仁、海米
烹制方法：
1、將絲瓜去皮切成粗條，柿子椒切條，姜切末，蝦仁洗凈去除沙線，粉絲、海米用溫水泡軟備用；
2、坐鍋點火倒入油，下姜末、海米煸炒片刻，放入廣東絲瓜，倒適量清水，加糖、雞精、鹽調味，放入粉絲大火燒開，待粉絲熟后和絲瓜一起撈出放在盤中，鍋中留原湯，放入柿子椒、蝦仁燙熟，和湯一起澆在粉絲上即可；
特點：蝦味濃郁，醇香軟滑。
工業原料
工業用水晶粉是由高質量的天然水晶石加工而成，SiO2含量高，雜質含量低，可作為光纖、石英玻璃、石英管、石英棒、石英坩堝的原料，用于光通訊、照明、半導體等工業。
化妝品
化妝品用水晶粉由高質量的天然水晶石加工而成,SiO2含量高，用于美甲時制作水晶甲甲體，有多種顏色還有無色透明的。
顏色
粉水晶的特有顏色。化妝品和飾品也較多采用。
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