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蔡體，男，漢族，廈門同安區人，是“招治薄餅”的創始人。1954年，他在同安開了一家小店，專營薄餅，店名為“招治薄餅”。
發展歷程
1948年，蔡氏后人蔡體在同安墟市上設攤，專售薄餅，弘揚祖傳薄餅制作工藝。吳招治自小過繼給蔡氏人家，跟隨外祖父蔡體學習廚藝。蔡家薄餅業祖傳三代，不僅餡料用肉骨湯熬成，還秘制有一種醬料，專為蘸薄餅之用。吳招治從小受之影響，外加喜歡琢磨，手藝甚佳，深得蔡體的喜愛。1954年，蔡體在同安開了間小店，字號就叫“招治薄餅”，專營薄餅。包薄餅的皮輕薄如紙，餡則由油飯、菜料合成。油飯是用糯米、蝦仁、香菇、骨頭湯炒香燜熟的，菜料則由包菜絲、牡蠣科、胡羅卜、大蒜等十幾種菜炒的，五顏六色。吃時往盤里墊上一張皮，先鋪上一層炸海苔，然后鋪上油飯、菜料，再加一點花生酥、芝麻醬，卷起來，一口咬下去，鮮美頓時在嘴里蕩漾開來。由于經營的薄餅質量好，經濟實惠，卷包精巧，而且熱情好客，小店在當地小有名氣。
相關詞條
招治薄餅
參考資料
http://food.39.net/ms/078/12/88259HTML
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