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獅子球是江蘇省的傳統名菜，屬于淮揚菜系。其味道酸辣，香辣可口，油而不膩，是家庭常備的美食，具有明顯的地域特色。獅子球的制作過程包括將肉糜與豬腦、姜汁、鹽、酒、醬油、淀粉攪勻，形成4-6個大丸子，煎透后，在砂鍋內加入黃酒、醬油、糖、肉湯，用溫火悶熱，最后配上新鮮蔬菜，如油菜心或豌豆苗。
美食原料
鮮豬肉糜500克（瘦六肥四），豬腦2個（去紅筋絡），淀粉25克，姜汁15克，黃酒、醬油各50克，豬油（或豆油）250克，鹽、糖各少許，油菜心（或豌豆苗）、肉湯各適量。
美食做法
1、將肉糜與豬腦、姜汁、鹽、酒、醬油、淀粉攪勻，然后用手捏成4-6個大丸子，攤置盤中；
2、炒鍋上火，倒油燒熱，下肉丸子煎透，以四面煎黃為度，起鍋移置砂鍋內，加黃酒、醬油、糖、肉湯，用溫火悶熱，克加應時新鮮蔬菜，用油菜心或豌豆苗打底。
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