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餃子粑是一種流行于江西景德鎮(zhèn)至東至縣一帶的傳統(tǒng)漢族小吃，尤其在景德鎮(zhèn)地區(qū)，它不僅是當(dāng)?shù)厝嗽绮秃鸵瓜某Ｒ?jiàn)選擇，也是節(jié)日和慶祝活動(dòng)中不可或缺的美食。
彩色水餃粑的外形類似餃子，但皮是用米粉制成，而非面粉。它的餡料多樣，包括但不限于韭菜、豆腐、蝦米、蘿卜絲煎餅、豆角，有辣和不辣兩種口味。
歷史來(lái)源
餃子粑的起源與明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋有關(guān)。據(jù)傳，在與陳友諒交戰(zhàn)鄱陽(yáng)湖期間，朱元璋經(jīng)常路過(guò)昭潭（皖南一小鎮(zhèn)）。
一次，當(dāng)?shù)鼐用駷榱苏写敝猩怯妹追圩銎ぃ胄〔损W，蒸好后端給朱元璋食用。
朱元璋對(duì)這道美食贊不絕口，從此餃子粑便流傳開(kāi)來(lái)。
制作方法
材料
鵝湖晚米磨粉，用開(kāi)水將粉和好（把米磨成的粉）
餡料
以韭菜豆腐或蝦米、蘿卜絲、豆角為餡。
做法
1.先將餡料炒熟（韭菜豆腐或蝦米、蘿卜絲煎餅半生熟，因還要蒸），按照自己的口味調(diào)餡，像炒菜一樣。
2.用開(kāi)水將米粉攪拌。
3.粉和好后，弄成圓子形，壓扁用手捏成一窩形。
4.將做好的餡放到捏好的皮里，包成像彩色水餃一樣的形狀。
5.做好后放入蒸鍋。
6.15分鐘之內(nèi)就可以熟。
參考資料 >
餃子粑的做法.美食杰.2024-09-09