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沉缸酒為甜型黃酒，因其在釀造過程中，酒醅必須沉浮3次，最后沉于缸底，故得此名。
基本介紹
歷史
沉缸酒已有160多年的歷史。據了解，此酒最早源于距龍巖市15km的小池山溝。最初釀造的是糯米甜酒，入壇埋貯3年后飲用，酒醇味厚，但酒度低，勁兒不足。后來在酒醅中加入20度左右的米燒酒，制得的酒稱為“老酒”。后又有進一步發展，在糯米醅中摻入“三干”（經3次兌酒，將9kg米釀制5kg50度的米燒酒），形成了別具一格的沉缸酒。
功效
沉缸酒以優質糯米為原料，以紅曲米、白曲為糖化發酵劑，屬改制型黃酒。其色澤紅褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒質醇原，入口甘甜，無稠粘之感，糖、酒、酸之味感協調，風味獨特，余味綿長。酒度為14.5度，常飲有滋補強身之功。
沉缸其意
然，“沉缸”二字，非只言片語可盡釋其義。其內蘊包容甚大，涵蓋古今人情萬象，包容儒道釋文化之精髓，蓋今閩西文化或可盡釋。
故探秘沉缸之源，理先探秘閩西文化之源。史據可考，閩西文化上溯秦時百越，后五胡亂華，中原黎民輾轉千年，數次遷徙，終留于長汀古城，兼收并蓄越、、瑤等族的優秀文化，人文與風俗融合，遂成閩越文化。幾經風云突變，歲月更迭，方成今日之客家文化與河洛文化，即閩西文化。千年百載，長途跋涉、頻繁遷徙，歷練先民敢于拼搏、勇于冒險進取之精神，又歷中國革命之孕育和洗禮，閩西人更具開放意識，賦予拼搏精神和樂觀豁達之性格。故，名為沉缸，乃樂生邁進、剛強弘毅、勇敢豁達、堅忍卓絕的閩人文化精神。
獲獎情況
1959年，龍巖沉缸酒被評為福建省名酒。
1963年、1979年和1983年，在第二、三、四屆全國評酒會上又連續三次被評為國家名酒，并獲得國家金質獎章。
1984年．在輕工業部酒類質量大賽中，榮獲金杯獎。
參考資料 >