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方粽，又名橫包粽，外形四方，竹殼包成，比一般粽子大，需要一晚上才能煮熟，可蘸糖吃，或切片油煎吃。因其制作簡便吃法眾多所以深受人們的喜愛。
基本介紹
方粽，就是外形四方的粽子，用竹殼包成，浙江慈溪俗稱橫包粽。相傳，南宋年間，慈溪里人方山京中狀元后于重陽日回鄉省親，縣令用方粽饋贈民眾，方粽即方山京中狀元的意思。
慈溪鄉村繼續保留這裹此種粽子的風俗。橫包粽的式樣像枕頭，小的橫包粽要裹半升米，大的橫包粽要裝一升米，一個粽子解開來，三口之家一餐吃不完。
一、選料：竹筍殼、糯米、蠶豆、紅豆、寒豆（豌豆）等。
二、準備：將筍殼在水里泡一天一夜，取出洗凈。同時，將米、豆分別浸泡，糯米摻紅豆叫紅豆粽，純米裹的叫純米粽……
三、制作：除純米粽外，其余的將米和豆拌勻，再將筍殼圍成枕頭形，然后將料灌進去，一邊灌，一邊敲，盡力把粽子裹得結結實實，然后封口，用筍殼繩扎緊，盤放在大里，底下用柴燒，入夜到天亮，次日粽子香氣撲鼻，引人垂涎欲滴。
四、注意事項：糯米塞得很結實，煮時放堿水，要煮一個晚上才煮透，也叫堿水粽，色深黃，味清，可以蘸糖吃，也可切片油煎吃。
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