竹毛肚，即竹蓀蓋。平時常見的竹(包括菌柄和絲網狀的蓋)，上面還有一個像鐘罩一樣的菌帽，顏色發綠，表面有凹凸不平的網格，形似牛毛肚，因此被稱為“竹毛肚”。它多產于四川宜賓，口感脆爽，鮮香味美，是不可多得的素食佳肴。
簡介
目前市場上的竹毛肚多為干貨，烹調前，需要先將竹毛肚入溫水中浸泡約30分鐘，回軟泡透，以手指能掐動為佳，洗凈，再入奶湯中煨約10分鐘使其入味。
主要品種
竹毛肚可根據竹蓀的品種不同，分為：長裙竹毛肚、冬蓀毛肚、棘托竹毛肚。主要品牌有：科萃、科萃蓀大圣
有關美食
竹毛肚可以用來炒蛋、煲湯、涼拌。
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