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廣東絲瓜所含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)在瓜類(lèi)食物中較高，所含皂苷類(lèi)物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。
食材明細(xì)
主料
絲瓜600克；粉絲100克；海米適量；香菜1棵
調(diào)料
香油1小匙(3克)；高湯3大匙(90克)；胡椒粉1小匙(3克)；精鹽1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
菜品做法
1.絲瓜刮皮洗凈，切開(kāi)，剔除瓤籽，切長(zhǎng)段；
2.海米用溫水泡發(fā)后洗凈；香菜擇洗干凈，粉絲泡發(fā)，分別切成段；
3.砂鍋放火上，放入廣東絲瓜、粉絲、海米和高湯，用大火燒開(kāi)后改小火燉透，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香菜段，燒開(kāi)，淋上香油即成。
高湯做法
瘦豬肉300克、排骨300克、火腿150克、蝦米40克、姜1大片、大料1粒、陳皮1片、清水適量。用小火熬煮成1大碗湯汁，用紗布濾去渣滓即可。
特性
湯汁鮮美，清淡適口。
菜品特點(diǎn)
蘿卜燉粉絲的做法和這道菜一樣，味道也很鮮美。
參考資料 >
菜譜.www.haochi123.com.2011-09-07