三星蔥，別名：紅蔥、日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥、粉蔥。單子葉植物，其莖為短縮莖，為無節(jié)間與不會伸長的莖，并深藏在植株基部，而綠色葉片與綠色葉柄部稱「蔥青」，至于葉鞘一層層包裹成管狀的假莖，因埋于土層中故為白色，稱「蔥白」。
簡介
科名：蔥亞科（Alliaceae）蔥屬（Allium）
別名：四季蔥、日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥、粉蔥。
蔥原產(chǎn)于中國西北及西伯利亞地區(qū)貝加爾湖一帶。蔥是華人重要的香辛蔬菜，中國的栽培歷史已有3千年以上。日本則約在720年后，才有蔥的記載。歐洲則是中世紀(jì)之后，由俄羅斯傳入和透中國絲路傳入。美國則至19世紀(jì)初，才有蔥的栽培。
臺灣亦由先民傳入，因蔥的適應(yīng)性廣，又經(jīng)多年栽培改良，才有今以云林縣為主要產(chǎn)地，其次是彰化縣、宜蘭縣與高雄市。
臺灣目前栽培的蔥品種有「北蔥」、「紅蔥」和「大蔥」三種，而「三星蔥」即是四季蔥品種的蘭陽1號。四季蔥又稱日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥和粉蔥，因耐熱性差，較適合冷涼氣候，所以主要以北部栽培最多，且耐旱性好，葉身較北蔥大，葉肉也較厚且柔軟，品質(zhì)極佳，又因各個(gè)月均有生長，故有此四季蔥的稱號，但除夏季（7～9月）生長較差外，其他季節(jié)皆能生長得很好，特別是在秋冬季時(shí)，其生育力強(qiáng)，分蘗也多，所以多以分株來繁殖，因此也有九條蔥之稱。
三星蔥之所以受到青睞，除品種佳外，最重要的是生長環(huán)境。三星鄉(xiāng)位于蘭陽平原的最高點(diǎn)，而蘭陽平原為箕型的沖積扇平原，即三面環(huán)山，一面靠海，因此在夏季時(shí)，宜蘭市地區(qū)吹西南風(fēng)，風(fēng)從山上往平原吹，冬季則吹東北風(fēng)，風(fēng)從海上吹，海風(fēng)所夾帶的海水咸味也會一并被帶到平原上來，以致于宜蘭其他地區(qū)，如頭城、礁溪、壯圍、五結(jié)、冬山，因靠海，所產(chǎn)的蔥略帶有咸味，但僅有位在置高的三星鄉(xiāng)，不會受到東北季風(fēng)的影響；此外，還具有肥沃與排水良好的沖積平原土壤，再加上因居于雪山山腳下，多雨、日夜溫差大的氣候，反讓蔥生長速度較緩，使得葉肉厚、纖維細(xì)致；另，坐落溪流源頭的三星鄉(xiāng)，更擁有甫自雪山流出的蘭陽溪水與安農(nóng)溪水可灌溉，可清洗，又有氤的山嵐霧氣，可讓三星蔥浸浴在高氧環(huán)境中，一切地理?xiàng)l件再再地讓種植在三星鄉(xiāng)的青蔥，擁有了獨(dú)特的風(fēng)味與口感，就算生吃滋味一樣美味。
三星鄉(xiāng)農(nóng)會為了讓更多人認(rèn)識與了解三星蔥，而打造了一座「青蔥文化館」詳細(xì)記錄了三星蔥栽培文化、生長過程，和三星鄉(xiāng)的歷史沿革。
三星蔥的美味與嬌貴，更讓她成了果菜批發(fā)市場蔥價(jià)的指標(biāo)，也就是說必須在三星蔥拍賣完畢后，才能定調(diào)當(dāng)天其他產(chǎn)地青蔥的價(jià)格。不過也因?yàn)槿绱耍旨由先鞘[易受到氣候的關(guān)系而影響到產(chǎn)量，所以出現(xiàn)了不良業(yè)者，特意從中部山區(qū)購得中部蔥后，運(yùn)送到三星鄉(xiāng)來進(jìn)行清洗、包裝工作，再假冒三星蔥之名銷售至果菜市場，以獲取高利潤。
參考資料 >