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鹵鵪鶉蛋是用鵪鶉蛋制作的一道小吃。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，止類風濕性關節炎，強筋壯骨。
簡介
用現成鹵水汁，這個方便，也可以自己做鹵水汁。鹵水汁不錯呢，味道剛好，不咸不淡。想吃的時候隨時動手，自己做比較衛生。
用餐人數：3-4人
做法
1.鹵水汁，鵪鶉蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的臟東西清洗干凈。
3.膽巴和清水比例1：4，加幾個八角。
4.把鵪鶉放下去煮開。
5.煮開后用中火煮3分鐘。
6.小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。
注意事項
1.鵪鶉蛋浸泡一下比較干凈，這樣剩下鹵水才可以再使用。
2.鹵水和清水比例1：4。味道就剛好。
參考資料 >