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炒茄絲是浙江省傳統(tǒng)的名菜，屬于浙菜系。咸香，略帶酸味，清素利口，適用于家庭早餐或午餐下酒。

做法

原料

茄子一個(gè)、番茄一個(gè)、蔥一根、蒜兩瓣調(diào)料、鹽、味精花生油、料酒。

制作過程

鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然后依次下入料酒、鹽、味精、蕃茄絲（蕃茄切粗絲），翻炒即成。

菜品特色

咸香，略帶酸味，清素利口，適用于家庭早餐或午餐下酒。

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