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丙酸桿菌屬（學名Propionibacterium）是丙酸桿菌科的一屬革蘭氏陽性菌。多形態(tài)桿菌，常為圓端或尖端的棒狀。主要發(fā)現(xiàn)于乳酪、乳制品和人的皮膚。此屬的模式種為費氏丙酸桿菌(Propionibacterium freudenreichii)。與棒狀桿菌屬及梭菌屬某些種很易混淆。
形態(tài)特征
丙酸桿菌屬的菌體多形態(tài)，尺寸約為0.5～0.8μm×1～5μ m，常為圓端或尖端的棒狀；有的細胞為類球狀、分叉或分枝，但不成絲狀。細胞單個、成對或短鏈，呈V或Y字形出現(xiàn)，或方形排列。
生長環(huán)境
丙酸桿菌屬的菌株革蘭氏陽性，不運動，不生孢。兼性厭氧，有不同程度的耐氧性；大多數(shù)菌株可在稍缺氧的空氣中生長，在血瓊脂上的菌落通常凸起，半透明，有光澤，呈乳到帶紅色。化能異養(yǎng)菌，需復雜營養(yǎng)，發(fā)酵代謝，從葡萄糖和其他碳水化合物產(chǎn)大量的丙酸和乙酸，常有少量的氣體。最適生長溫度30～37℃。通常接觸酶陽性。
下屬物種
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