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咸牛奶粒，俗稱牛奶粒，必須用水牛擠出來的奶，通過一定的手工工藝成型(只用水牛的奶才能成型)做成。中國的水牛主要分布在福建省的漳州市，所以牛奶粒主要盛產(chǎn)于漳州，只有漳州的牛奶粒才是最正宗.。
風(fēng)味
福建漳州的一種風(fēng)味小菜，源于漳州徐山。
一碗打鐵糜，幾粒咸牛奶。兒時(shí)常聽大人如此念叨，沒有荔枝的日子里，這就是不錯(cuò)的早餐了（荔枝蘸醬油配稀飯不要懷疑）。碗自然是海碗，打鐵糜是沒有撈過干飯熬得極稠極香的米粥，要食濃稠的米粥。趁熱埋幾粒雪白的咸牛奶，傾刻便柔軟如綿，食之余味無窮。漳州人有些食俗是很有趣的。那時(shí)菜脯（蘿卜干碎）下飯，煲仔肉下飯，咸牛奶下飯，荔枝干澆澆醬油也下飯、鮮芒果澆澆醬油也下飯。
食用方法
咸牛奶 在漳州市所有菜市場(chǎng)都會(huì)有它的身影，伴隨著都會(huì)一起出售一瓶瓶水牛奶。雖然本地超市也都上市了密封罐裝，但漳州人還是更鐘情于在菜市場(chǎng)購買，那在塑料桶里飽滿香濃的手工咸牛奶。
廈門市人也曾喝稀飯配咸牛奶。這種咸牛奶如豆腐狀，散發(fā)著濃濃的奶香，碗裝的每碗3元，來自角美。咸牛奶是素食，可以直接下飯吃，也可以炒。
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