雙橋毛尖屬于綠茶，產于湖北省大悟縣的雙橋。其制作工藝主要包括：生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。具有抑制癌細胞的增長、養胃、護齒等功效。1989年在中國名茶評比會上，獲中國名茶稱號。
生態環境
雙橋毛尖產于湖北省大悟縣的雙橋。大悟位于湖北省東北部的丘陵山區，其中萬泉寨、阮陀寺、天仙庵、羅漢嶺一帶，是雙橋毛尖的主要產地。
品質特征
雙橋毛尖成茶外形條索細緊、顯毫，色澤翠綠，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，香氣清高持久，葉底嫩綠勻齊。
采摘標準
驚蟄至 春分時節，茶樹爭相萌芽吐翠，清明節至立夏是采制毛尖的季節，如采時過早，會因茶芽初萌，營養成分不足而滋味欠濃；過遲則葉子過大而茶味不鮮，當茶園有5%至10%的芽葉達到標準時，即進園開采，但這時只是有選擇地揀棵采，俗稱“跑尖采”。
加工工序
雙橋毛尖的制作工藝分為生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。
生鍋
生鍋即殺青，鍋溫130~140℃，投葉量為0.5~0.7千克，鮮葉入鍋后用專制的竹耙子進行抖炒和滾炒，當芽葉基本成條，歷時3~5分鐘，轉入炒熟鍋。
熟鍋
熟鍋鍋溫為80~90℃，初入鍋時繼續滾炒，以卷緊茶條，炒至六成干時，采用抓條和甩條相結合的手法，使茶條緊細圓光。
烘焙
熟郭后放入凸形的竹制炕筐上，用木炭火烘焙，分初干和足干兩次完成。烘至手捏茶條能成粉末，并顯露清香和白毫時，即為足干適度。經攤涼和揀剔并稍加整理后，便可包裝入庫。
品茗指南
泡茶方法
??備具
將雙 橋毛尖沖泡時的用具逐一端到表演臺上。
??備水
將沸水倒在玻璃壺中備用.。
??觀水
取黃浦江源頭水，高沖于觀水瓶座中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮。
??賞鮮葉
雙橋毛尖鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
??溫杯
倒入少許開水于茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉旋后將水倒于孟。
??置茶
用茶匙取雙橋毛尖少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3克左右白茶。
??浸潤泡
提舉沖泡壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤雙橋毛尖使其初步展開。
??運茶遙香
左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使雙橋毛尖進一步吸收水分，香氣充分發揮，遙香約0.5分鐘。
品飲技巧
??沖泡
沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到雙橋毛尖在杯中上下旋轉，加水量控制在約占杯子的仨分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘。
??奉
用茶盤將剛切好的前峰雪蓮奉送到來賓面前。
??品
品飲雙橋毛尖先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動，玉白透明形似蘭花的芽葉然后小品口飲，回味甘甜，口齒留香。
??觀葉底
雙橋毛尖與其他茶不同，除其滋味和鮮醇，香氣之清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征，觀葉底可以看到沖泡，后的雙橋毛尖在漂盤中的優美姿態。
??收具
客人品茶后離去，及時收具，并向來賓致意送別。
儲存方法
炒制好的雙橋毛尖極易吸潮變質，必須妥為貯藏。最簡便的貯藏方法，是塊狀石灰吸潮法，即將雙橋毛尖用紅包好，放在具有塊狀石灰包（布袋裝）的缸內或鐵桶內，加蓋密封貯藏。
雙橋毛尖包裝采用盒裝，每盒50～100克。包裝盒內襯鋁塑袋封，外套設計別致的紙盒，再用透明紙封包，放在干燥通風處，當雙橋毛尖含水量在6%的條件下，通常可貯藏5～6個月。
參考資料 >
雙橋毛尖的生態環境.中國食品科技網.2015-06-06
雙橋毛尖綠茶.中國食品科技網.2015-06-06
雙橋毛尖的沖泡方法.中國食品科技網.2015-06-06
雙橋毛尖的制作工藝.中國食品科技網.2015-06-06