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基本介紹
著名潮汕地區(qū)傳統(tǒng)特產(chǎn)：豆條
做 法：取麥芽糖150克，和白糖500克，放下鍋中，倒入清水150克，用慢火攪拌均勻成濃糖水，趁熱糖水軟時，倒入炒香去皮花生仁600克，攪拌均勻后，立刻放在案板上，用面棍壓平成約1厘米厚，然后用刀切成條的就叫豆條，切成塊的就叫豆方。
名家點評：過去潮汕地區(qū)有一個習(xí)俗，即誰家娶媳婦的時候，都要給鄰送豆條和餅，潮州話稱為“食知”(即通過送小食給鄰居，讓鄰居知道自家娶媳婦的喜事)。一般規(guī)矩是近的鄰居送八條豆條，親戚送四塊朥餅，遠的鄰居只送四條豆條。
備注：制作豆條要注意一點，就是濃糖水溫度涼后就變硬成塊，所以倒入花生時，要趁熱糖水軟的時候，迅速攪拌均勻后，即時放案板上壓平，動作要快，不能等其結(jié)硬定型。
如果制作數(shù)量多，則按以上比例配各原料。
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